Il pisello tuberoso, a volte chiamato topo di terra, è una pianta erbacea perenne i cui tuberi vengono mangiati.
Il pisello tuberoso in poche parole:
Nome latino: Lathyrus tuberosus
Famiglia: Fabaceae Tipo: Pianta erbacea perenne
Altezza: da 60 cm a 1,50 m
Esposizione: pieno sole Terreno: asciutto e ben drenato
Semina: primavera - Raccolta: tutto l'anno, al riparo dal gelo
Il pisello tuberoso è un cugino molto stretto del pisello o pisello quadrato.
La semina del pisello tuberoso
Appartenente alla famiglia delle Fabaceae (legumi) allo stesso modo di piselli, fave, favette, o del suo cugino stretto pisello (Lathyrus sativus) o pisello quadrato, il pisello tuberoso ha bisogno di un bel posto nel orto in cui rimarrà per diversi anni. È infatti una pianta erbacea perenne i cui tuberi si svilupperanno nel corso degli anni.
Rustico fino a -20°C, rimane al suo posto, come un ortaggio perenne.
Scegli una posizione in pieno sole o con luce e ombra parziale luminosa.
Il pisello tuberoso necessita di un terreno ordinario, anche povero, che dovrà essere lavorato in profondità. Il pisello tuberoso ha infatti radici profonde che scendono fino a 50 cm nel terreno. Abbi cura di rimuovere erbacce e pietre, allentare e affinare il terreno.
Quando seminare?
Preferire la primavera, da marzo a maggio-giugno, per seminare piselli tuberosi. Nelle regioni con clima mite, la semina può essere effettuata anche in autunno.
Come seminare?
Il pisello tuberoso viene seminato in file, come i piselli o i piselli gourmet:
- Disegna solchi a 50 cm di distanza l'uno dall' altro a circa 5 cm di profondità
- Semina in tasche da 4 a 5 semi ogni 40 cm
- Coprire con terra e schiacciare leggermente
- Acqua generosamente
Piantare tuberi
Anche il pisello tuberoso può schiantarsi. Basta prendere qualche tubero:
- Traccia linee distanti 50 cm e profonde da 10 a 15 cm
- Metti un tubero ogni 50 cm
- Coprire con terra e schiacciare leggermente
- Annaffia con cura.
Quale manutenzione per questi topi della terra?
Questa pianta erbacea cresce spontaneamente nelle nostre campagne, ai bordi delle strade o sugli argini. Basti dire che è poco impegnativo. Tuttavia, per facilitarne lo sviluppo, sono necessari alcuni semplici gesti di giardinaggio:
Acqua soprattutto in estate se fa molto caldo. Altrimenti, il pisello tuberoso riesce ad attingere acqua in profondità grazie al suo apparato radicale ben sviluppato- Prendi gli steli sottili che si aggrapperanno facilmente al supporto che offri loro grazie ai loro viticci
- Sbattere i piedi dei piselli tuberosi mentre crescono
- Zappa e sarchia regolarmente per rimuovere le erbacce e aerare il terreno. Questo faciliterà la formazione dei tuberi
- Eliminare i fiori che sbocciano tra giugno e settembre per favorire lo sviluppo dei tuberi. Puoi tenerne un po' per raccogliere i baccelli piatti che contengono da 3 a 6 semi
- Fai attenzione a lumache e lumache, a cui piacciono i giovani germogli del pisello tuberoso.
E soprattutto armatevi di pazienza perché sicuramente dovrete aspettare dai 2 ai 3 anni prima di raccogliere dei bei tuberi, abbastanza carnosi da poter essere mangiati.
Raccolta e consumo di tuberi
Le radici possono essere raccolte durante tutto l'anno, se necessario, ma sono migliori in autunno e all'inizio dell'inverno, tra ottobre e gennaio, al di fuori del periodo di gelo.
I tuberi che sembrano topi possono essere conservati per diversi mesi in un luogo fresco, arioso e buio. Un po' come le patate. Si mangiano anche come le patate, una volta cotte per un'ora in acqua, con la buccia. Questo viene rimosso da solo e poi, non resta che accogliere i tuberi schiacciati, fritti o al forno. I tuberi tuberosi di pisello hanno un leggero sapore di castagne.
La polpa bianca del pisello tuberoso è molto nutriente e ricca di vitamine, minerali e oligoelementi, ma anche di amido.
Sapere del pisello tuberoso
Nomi comuni: pisello tuberoso, topo, castagna, ghianda o arachidi, pisello tuberoso.
I tuberi di questo antico ortaggio dimenticato sono commestibili. Molto popolari tra i grandi chef, hanno un delizioso sapore di nocciola.
Il pisello tuberoso fiorisce in un rosa acceso. I suoi fiori, molto melliferi, sono papilionacei e diffondono un delizioso profumo, come i loro cugini piselli odorosi (Lathyrus odoratus). Questi fiori sono commestibili e possono essere aggiunti alle insalate
Come tutte le Fabaceae, le radici del pisello tuberoso hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico grazie ai noduli presenti sulle loro radici. Azoto che restituiscono al suolo
- A differenza della cicerchia o del pisello quadrato, i semi sono velenosi e non dovrebbero essere mangiati
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