Una deliziosa ricetta autunnale, questa torta di cachi Ribera de Xuquer è una vera delizia.
Ingredienti per 8 porzioni:
- 5 cachi Ribera del Xúquer DOP
- 1 limone
- 25 g di burro morbido
- 10 cl di olio
- 65 g + 200 g + 2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna
- 3 uova
- 110 g di semola di grano fine
- 125 g di yogurt
- 120 g di farina
- 2 cucchiai. cucchiaino di lievito
- 1/2 cucchiaino. cucchiaino di sale
Torta di cachi Ribera del Xúquer DOP
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
2. Risciacquare i cachi. Taglia un cachi a cubetti e gli altri a fette.
3. Posizionare un giro di carta da forno sul fondo di uno stampo. Spennellare con burro morbido, cospargere con 2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna e foderare il fondo con fette di cachi.
4. Portare a ebollizione 25 cl di acqua con 200 g di zucchero di canna e succo di limone. Aggiungere le restanti fette di cachi e cuocerle nello sciroppo per 10 minuti.
5. Montare i tuorli con la scorza di limone grattugiata, 65 g di zucchero di canna e l'olio. Incorporate il semolino, poi lo yogurt e infine la farina con il lievito e il sale. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, poi i dadini di cachi.
6. Versare l'impasto nello stampo e infornare per 25 minuti.
7. Quando la torta è pronta, giratela su un piatto fondo e versateci sopra metà dello sciroppo.
Lasciate raffreddare e servite con il resto dello sciroppo e le fette di cachi in camicia.
Crediti: Julie Mechali - fotografa / Annelyse Chardon, designer di ricette e stilista di cibo
