Kale, un ortaggio sublimato da questa golosa ricetta di Cannelloni di cavolo verde e ripieno pregiato di pollame.
Per 4 persone:
- 12 foglie di cavolo
- 400 g di petto di pollo
- 1 scalogno
- 1 carota
- 3c. crema fresca
- 2 uova
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 200 g di ricotta
- 1 limone, pellicola per cottura speciale
- Sale e pepe.
Influenzati dai media anglosassoni, i francesi stanno riscoprendo le sue virtù dietetiche. Eppure il cavolo è una varietà europea molto antica.
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Cannelloni di cavolo verde e ripieno di pollame pregiato
Lavate e sbollentate le foglie di verza in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolare.
Riserva quattro foglie e trita le altre.
Tritare grossolanamente i petti di pollo prima di mescolarli con lo scalogno, metà dell'erba cipollina, la panna e le uova. Stagione.
Nella ciotola del frullatore,
- Aggiungere il cavolo tritato e mescolare di nuovo.
Stendere la pellicola trasparente sul piano di lavoro.
- Metti una foglia di cavolo intera piatta sopra.
- Guarnire con il ripieno.
- Arrotolate la foglia di cavolo per formare un cannellone.
- Avvolgere strettamente questi cannelloni nella pellicola.
- Cuocere a vapore o in un brodo di pollo per circa 20 minuti.
Nel frattempo, prepara la salsa.
Unire la ricotta, l'erba cipollina tritata rimanente, il succo di limone e la scorza.
Sale e pepe.
Scolare i cannelloni, scartarli e servire con la salsa.
Kale, un alimento base nel Medioevo
Negli ultimi cinque anni, sezioni mediatiche sane hanno pullulato di articoli sulle virtù del cavolo , ora chiamato "cavolo". Una tendenza americana che si sta diffondendo in Francia.
Originario della costa mediterranea, il cavolo nero è tuttavia la prima varietà coltivata nel Vecchio Continente, molto prima del cavolo cappuccio. Nel Medioevo, i contadini, in particolare, ne apprezzarono la robustezza di fronte al rigido inverno. Questo consumo tradizionale è stato in qualche modo abbandonato in Francia, ma rimane rilevante nei paesi del nord Europa.
Ricco di fibre e vitamina C.
La principale tra le virtù del cavolo è la sua ricchezza di fibre. Il vegetale è infatti noto per alleviare spasmi, nausea e mal di stomaco. Apprezziamo anche le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti per il suo alto contenuto di vitamina C. Un prezioso aiuto contro i freddi invernali.
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MB
Crediti visivi: Kale: © Azurita - stock.adobe.com Cannelloni di cavolo verde e ripieno di pollame fine: © Philippe Dufour / Interfel