Deliziosamente aromatizzata, questa originale ricetta per insalata è una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di lenticchie verdi
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di wahoo o altro pesce affumicato
- ½ mazzo di erbe aromatiche fresche
- Sale grosso
Salsa alla panna:
- 1 arancia
- 15 cl di panna liquida
- 2 cucchiai. cucchiaino di curry
- ½ cucchiaino. Pepe di Espelette
- Sale, pepe macinato fresco
Preparazione : 10 min - Cottura : 25 min
Insalata di lenticchie con crema al curry
- Cuocere le lenticchie in una casseruola di acqua bollente non salata con lo spicchio d'aglio. Dopo 20 minuti di cottura salate le lenticchie con sale grosso, mescolate, coprite e interrompete la cottura. Risciacquali e mettili da parte.
- Affetta il wahoo.
- Lavate e tritate le erbe aromatiche fresche. Per il condimento, tenere 1 cucchiaino. la minestra.
Per la salsa alla panna:
- Tagliate a metà l'arancia e ritagliate un giro per il condimento. Strizzalo e raccogli il suo succo.
- In un'insalatiera mescolate la panna, il curry, il peperoncino, il succo d'arancia, il sale e il pepe. Regola il condimento.
- In una grande insalatiera, unire le lenticchie, il wahoo, le erbe tritate e la salsa di panna.
Aggiustate il condimento se necessario.
- Decorare con la fetta d'arancia e qualche erbetta fresca. Servire l'insalata su piccoli piatti o ciotole.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : F. Hamel