Nella stagione delle pere, nocciole e sidro, questa ricetta per l'insalata di pere è una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di sidro
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio di argan
- 1 cucchiaio. cucchiai di olio di nocciola
- 1 cucchiaio. Nocciole
- 1 cucchiaio. mandorle
- 1 mesclun (per 4 persone)
- 80 g di tomme di vacca
- 2 pere
- fiore di sale
- pepe appena macinato
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Ricetta insalata di pere
- Preparate la vinaigrette:
- Disporre il fleur de sel, il pepe, l'aceto e gli oli, mescolare e mettere da parte.
- In una padella senza grasso, arrostite le nocciole e le mandorle.
- Lavate e asciugate il mesclun.
- Togliete la crosta dal formaggio e tagliatelo a cubetti.
- Lavate e tagliate le pere nel senso della lunghezza.
- Su 4 piatti, disporre il mesclun, le fette di pera, il formaggio e la frutta secca. Versare la vinaigrette.
- Servi subito.
Buono a sapersi sull'insalata di pere
Conserva la tomme di mucca : l'ideale è lasciarla in cantina, su una griglia e nella sua carta originale. Puoi anche tenerlo nel cassetto della verdura del frigorifero, ancora nella sua carta originale, o carta da forno (lascia che respiri).
Si consiglia di estrarre la tomme 1 ora prima di assaggiarla per assaporarne tutti i sapori.
© A. Beauvais - A. Roche
