Ideale per accompagnare pesce e carni bianche, questa mousse di verdure è una ciotola di freschezza e morbidezza.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di zucchine
- 300 g di broccoli
- 2 uova
- 70 cl di panna liquida
- Curcuma
- sale
- Pepe macinato fresco
Ricetta mousse di verdure, zucchine e broccoli
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6)
- Lavate e tagliate le verdure.
- In due grandi pentole di acqua bollente salata, cuocere i broccoli e le zucchine all'inglese.
- Scolare le verdure, passarle al passaverdura.
In una pentola,
- Versare la passata di verdura e asciugare a fuoco basso con una spatola.
Riscalda l'acqua per il bagnomaria.
In una piccola ciotola,
- Sbattere le uova e la panna, condire con la curcuma, sale e pepe.
- Versare sopra la passata di verdura, mescolare bene, aggiustare di condimento se necessario.
Versare la preparazione in verrine o altri contenitori.
Cuocere a bagnomaria per 30 minuti.
BABA dello chef
Come antipasto o come accompagnamento a un piatto, queste piccole mousse di verdure sono deliziose!
Ulteriori informazioni sui broccoli
I broccoli, al 92% di acqua, sono un alimento a basso contenuto energetico, ma contengono molti minerali.
Per cucinare deve avere grani fini, teste sode e tese, molto verdi, un po 'blu o viola.
Giardinaggio: crescere bene i broccoli
Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan