La moussaka è il piatto greco essenziale ed è anche un vero successo, sicuramente meritato! Fresca e profumata, ecco la ricetta della moussaka greca …
Ingredienti per 6-8 persone:
- 2 melanzane
- 2 cipolle
- 3 pomodori pelati
- 2 scalogni
- 2 spicchi d' aglio
- 500 g di montone tritato (potete sostituirlo con carne di vitello)
- Olio d'oliva
- Prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di paprika
- 50 g di gruviera grattugiata
Besciamella :
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- 30 cl di latte
- 2 uova
- 50 g di gruviera grattugiata
Il successo della ricetta della moussaka, di facile realizzazione, sta soprattutto nella corretta cottura delle verdure e della carne.
- Inizia tagliando le melanzane a fettine sottili di 1 cm di spessore
- Versare sopra un filo d'olio d'oliva e salare leggermente.
- Sbucciare e seminare i pomodori se non lo sono già (puoi usare i pomodori pelati in scatola per risparmiare tempo)
- Schiaccia i pomodori
- Trita le cipolle e gli scalogni
In una grande padella, pentola o casseruola,
- Far rosolare le cipolle e gli scalogni con olio d'oliva
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e la carne macinata
- Metti la paprika
- Aggiungere i pomodori schiacciati
- Bagnate con il vino bianco e coprite
- Cuocere a fuoco basso per 30 minuti
In una padella molto calda,
- Rosolate le melanzane per farle dorare su ogni lato
- Questa cottura dovrebbe durare circa 10 minuti (5 minuti per lato)
Preparazione della besciamella:
- Sciogliere il burro a fuoco basso in una casseruola (senza colorarlo)
- Aggiungere la farina, mescolando energicamente (2 o 3 minuti) quindi lasciare leggermente colorare
- Incorporare poco a poco il latte in modo da ottenere un composto omogeneo
- La salsa dovrebbe assumere un aspetto denso e liscio
- Aggiungere il formaggio grattugiato
- Sale pepe
Cucinare la moussaka:
Imburrare il fondo di una pirofila gratinata,
- Inizia mettendo uno strato di melanzane
- Sovrapporre gli strati di melanzane, la preparazione della carne e finire con la besciamella
- Infine coprire con il resto del formaggio
- Infornare a 200 ° per 45 min