Una manna dal cielo per i buongustai e una delizia per il palato, questa ricetta per il pomodoro ripieno di quinoa e verdure estive è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 pomodori grandi
- 1 peperone giallo
- 6 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 zucchina piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 6 rametti di prezzemolo
- 120 g di quinoa
- 80 g di feta a cubetti
- Sale pepe
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Pomodori ripieni di quinoa e verdure al sole
I tradizionali pomodori ripieni si rinnovano in modo originale e giusto in compagnia della quinoa.
- Mettete il forno in posizione grill.
- Lavate i pomodori, mondateli, tagliate un cappello. Rimuovere la polpa contenuta all'interno scavando con un cucchiaio. Taglia la polpa a pezzi. Prenotare.
- Passate il peperone spennellato con olio d'oliva sotto la griglia del forno fino a quando la pelle non sarà colorata. Lasciate raffreddare, coperto con un canovaccio pulito, quindi sbucciate. Torsolo e taglia a cubetti.
- Pelare la zucchina, tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Torsolo e taglia a cubetti.
- Pelate, lavate, sgrassate e tritate l'aglio.
- Lavate, eliminate le foglie e tritate il prezzemolo.
Posizionare il forno a 200 ° C (sp.7).
- Risciacquare bene la quinoa.
- Versare 30 cl di acqua fredda in una casseruola, aggiustare di sale. Aggiungi la quinoa.
Portare a ebollizione, coprire e cuocere per 12 minuti (cuoce bene quando il seme diventa traslucido). Scolare.
- In un'insalatiera mettete la quinoa, la polpa di pomodoro, i cubetti di peperoni e zucchine, l'aglio, il prezzemolo e la feta. Controlla il condimento, mescola bene.
- Mettete i pomodori vuoti in una pirofila, riempiteli con la quinoa e il ripieno di verdure. Coprili ciascuno con un cappello. Condire con olio d'oliva.
- Infornare e cuocere per 30 minuti.
Per servire !
Baba dello chef
- Questa ricetta accompagnerà idealmente carni (maiale, pollame, agnello, ecc.) O pesce alla griglia per i tuoi futuri pasti estivi!
- Innanzitutto, prima di cuocerla, dovete lavare la quinoa. Usa un setaccio molto fine piuttosto che uno scolapasta.
Lato cantina
Come abbiamo già accennato, gli accordi con il pomodoro sono sempre delicati. Il suo carattere sapido, ma soprattutto le sue note aromatiche vegetali, qui rafforzate dalla presenza di peperoni e zucchine, lo rendono particolarmente difficile da abbinare ad un vino rosso.
Per evitare la tendenza amara del tutto, sceglieremo il contrasto di un vino caldo e leggermente tannico, come il Patrimonio, un vino corso che accentuerà l'atmosfera di vacanza di questa preparazione. In bianco, allo stesso modo, la freschezza del piatto giocherà felicemente con la forte maturità di un vino delle pendici della Linguadoca, senza rischiare di conferirgli note erbacee, meno apprezzate.
Ma per questo tipo di pietanza, l'abbinamento migliore è senza dubbio con un rosato meridionale; sarà più vinoso se il pomodoro accompagna la carne; in questo caso, perché non rimanere sull'isola della bellezza. Sceglieremo un vino più leggero, come un rosato di Fronton, per un'alleanza con la carne sottile di un pesce.
Signor Chassin
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Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan