Pesca e nettarina sono entrambe prodotte dallo stesso albero originario della Cina, il Prunus persica, che letteralmente significa "Mela di Persia" . Lo stesso vale per la nettarina.
Inoltre, contrariamente a quanto si crede, le nettarine non sono in alcun modo il risultato di un incrocio tra una pesca e una susina! Questi frutti commestibili sono in re altà il risultato di mutazioni naturali responsabili delle rispettive caratteristiche. Anche se molto tenue, ci sono quindi alcune differenze tra una pesca e una nettarina.Ecco come distinguerli.
Differenza tra pesca e nettarina
Le principali caratteristiche distintive della pesca
Primo elemento distintivo, a differenza delle nettarine, la pesca ha una buccia leggermente soffice e molto morbida. Inoltre, ha un sapore meno acido e più dolce rispetto alla sua cugina nettarina.
Nota: non tutte le varietà di pesche presentano le stesse caratteristiche. Le tante varietà esistenti, infatti, hanno proprietà molto disparate.
Le principali caratteristiche distintive delle nettarine
Per cominciare, l'epidermide della nettarina è completamente liscia. Inoltre la buccia e la polpa di questo frutto possono avere diversi colori: rosso, arancione o giallo. Inoltre, la nettarina è quella che è conosciuta come una drupa di pietra sciolta.In altre parole, il nocciolo si separa facilmente dalla polpa, mentre quello della pesca tende a resistere.
E la nettarina?
Brugnon è senza dubbio il meno amato di questi tre frutti della famiglia delle Rosacee. Spesso, infatti, viene trascurato a favore dei suoi due cugini a causa della sua polpa più tenera, ritenuta troppo fragile e troppo succosa, che lo rende poco pratico da mangiare crudo. A parte questi due aspetti, può essere particolarmente difficile distinguere tra nettarina e nettarina, poiché entrambe hanno la buccia liscia. La loro differenza sta nell'adesione del nocciolo alla polpa. Inoltre, aprendo il frutto, se la polpa si stacca facilmente dal nocciolo, si tratta probabilmente di una nettarina, altrimenti si tratta probabilmente di una nettarina. Inoltre, si dice che la nettarina sia più soda della nettarina.
Nota: non fare affidamento solo su questi ultimi argomenti, perché alcuni fattori esterni possono influenzare l'adesione del nocciolo e la compattezza della polpa, e in particolare la maturità del frutto, nonché il suo paese di origine provenienza.
Pesche e nettarine, differenze tra le varietà
Ci sono quindi poche differenze tra una pesca e una nettarina, ad eccezione dell'aspetto della buccia e dell'adesione del nocciolo. Esistono invece marcate distinzioni tra le varietà dell'una e dell' altra, sia nell'aspetto che nel gusto.
Ad esempio, sapori e colori sono diversi tra nettarine bianche e gialle. Nelle pesche il gusto e l'aspetto dei frutti variano molto a seconda che si parli di pavies (pesche classiche), pesche piatte o pesche rampicanti
Nota: ci sono quasi 300 varietà di pesche, nettarine e nettarine nel mondo.
Pesche e nettarine: le differenze in cucina
In termini di punti in comune, entrambi vengono consumati crudi e preferibilmente non pelati (a condizione che siano biologici).Pesche e nettarine completano perfettamente anche le macedonie di frutta fresca. Allo stesso modo, questi due frutti sono deliziosi nei sorbetti, nei coulis o incorporati nei pasticcini.
Dalla parte delle differenze:
- la pesca a polpa gialla è una piacevole aggiunta a piatti salati a base di vitello, granchio o anatra;
- la nettarina è l'accompagnamento ideale per mozzarella, mandorle, gamberi o persino kiwi.
Foto: ©Unique_Track, ©Steve Buissinne, ©Alicja, ©Jerneja Ribnikar, ©Marijana
