Mi presento, mi chiamo Françoise ed è leggendo le vostre domande sul forum che ho voluto condividere con voi il mio know-how e proporvi ricette un po 'fuori dal comune.
Ti ascolterò sul forum per darti i consigli che cerchi per fare una buona marmellata. È stato il mio lavoro per diversi anni. Ho dato lezioni di marmellata.
Ogni marmellata è un piccolo regalo in un barattolo.
Cosa c'è di più bello che vedere i tuoi vasetti pieni di marmellata fatti con amore e passione! Resta da attaccare una bella etichetta e nascondere la copertina con un bel quadrato di stoffa o carta regalo, un pezzo di rafia e che aspetto!
Ogni marmellata è un piccolo regalo in un barattolo.
Ti invito a mescolare frutta, spezie, frutta secca, miele, alcol, vino.
Mantengo ancora il mio modo di cucinare la frutta, cioè la lavoro prima da sola. Poi aggiungo l'acidità e la pectina se si esaurisce. Lo zucchero viene aggiunto a fine cottura,
lui è lì per conservare e non per fare la marmellata.
Consiglio del mese
Se voglio una marmellata di buona consistenza, prevedo 4 grammi di agar-agar disponibili in bustine in cooperativa biologica, mescolati con un po 'di zucchero che aggiungo dopo il vino bianco. Se hai scelto i frutti giusti, la tua marmellata prenderà bene. Non dimenticare mai alcuni frutti meno maturi per chilogrammo di frutta matura. Questo ti aiuterà a prendere bene le tue marmellate fornendo pectina.
Puoi anche ottenere l'agar-agar nelle filiali, nei negozi asiatici, te ne parlerò in una prossima ricetta.
Imbalsamare la cucina, creare nuovi sapori, fare marmellate è diventato un piacere gourmet.
A casa è la frutta che fa la marmellata
Questo libro ti invita a preparare marmellate tutto l'anno, mese per mese, con frutta di stagione e dell'orto ea preparare i tuoi primi chutney. Questo non ti impedirà di dare libero sfogo alla tua immaginazione.
Ti do il mio know-how di 30 anni di passione. Questo libro è destinato sia ai principianti che ai dilettanti esperti.
Rivelerò anche le ricette che mi hanno valso i primi premi della Fête des Confitures a Chapelle-des-Fougeretz (35) nel 2002 e nel 2004.
Potete contattarmi via email per ordinare il libro "Une année de confitures", indirizzo email: [email protected]
Prezzo del libro: 14 € + spese di spedizione 2 €.
