Il broccolo o (Brasscia oleracea) è una varietà di cavolo dell'Italia meridionale arrivata in Francia grazie a Caterina de' Medici.
Questo ortaggio a basso contenuto calorico ha molti benefici e virtù per la salute.
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I broccoli e i loro benefici per la salute
- Composto per il 92% da acqua, il broccolo è molto povero di calorie ma ricco di sali minerali. Ovviamente è consigliato in una dieta dimagrante.
I broccoli sono in cima alle liste degli "alimenti anti-cancro" grazie alle fibre e agli antiossidanti che contengono. Proteggerebbe in particolare dai tumori del basso addome (colon, utero, vescica, stomaco, prostata), a condizione che venga consumato crudo o cotto a vapore.
- Ricchissimi di provitamine A, i broccoli hanno proprietà antiossidanti che combattono la formazione di radicali liberi responsabili dell'invecchiamento delle nostre cellule.
- Il consumo regolare di broccoli aiuterebbe a prevenire le malattie cardiovascolari e degenerative favorendo l'assottigliamento del sangue (vitamina K).
- Nella medicina tradizionale cinese è considerato un alimento neutro, cioè non squilibrante.
Assunzioni nutrizionali
25 kcal/100g. I broccoli sono ricchi di vitamina C, B9, E, K, calcio, zolfo, magnesio, potassio, fibre e beta-carotene.
Coltiva broccoli per i suoi benefici
I broccoli sono le specie di cavolo più facili da coltivare e richiedono pochissime cure durante la loro crescita. Per uno sviluppo ottimale, i broccoli hanno bisogno di un terreno ricco, fresco e ben drenato. Deve essere esposto al sole oa mezz'ombra. Attenzione però all'umidità stagnante in inverno.
Piantati in un terreno fertile e annaffiati regolarmente, i broccoli possono crescere in vasi alti fino a 30 cm. Fai attenzione a non installare i tuoi broccoli vicino ad altre varietà di cavolo: non si piacciono!
Orto: coltivazione e manutenzione dei broccoli
Broccoli in cucina
I broccoli sbollentati in acqua bollente si mangiano a mazzetti (privi del gambo), poi lessati o al vapore, s altati in padella, brasati o gratinati. Sono gustosi anche crudi con una salsa piccante. Provate anche la zuppa di broccoli: guarnita con un po' di crème fraîche, è una vera delizia!
Nota che i broccoli sono abbastanza digeribili, il che non è il caso della maggior parte dei componenti della famiglia dei cavoli
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