Dessert gourmet, fresco e molto decorativo, questo carpaccio di fragole, panna montata con zenzero è una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di fragole grandi
- 150 g di panna intera fredda
- 15 cl di succo freddo di fragole o frutti rossi
- 1 radice di zenzero
- 2 cucchiai. cucchiai colmi di zucchero a velo
- 2 cucchiai. muesli semplice
Carpaccio di fragole, panna montata allo zenzero
- In una padella molto calda, senza grassi, arrostire il muesli per circa 1 o 2 minuti, fino a ottenere un bel colore.
Prenotare.
- Lavate, asciugate e tritate le fragole. Tienili freschi.
- Lavate e pelate lo zenzero. Grattugiare circa 2 cucchiaini. livello caffè di zenzero fresco.
In un'insalatiera,
- Versare la panna montata molto fredda, aggiungere lo zenzero grattugiato e lo zucchero a velo.
- Frullate fino ad ottenere una crema compatta che aderisca ai rami della frusta.
- Montare il carpaccio di fragole: in piattini o piattini, disporre le fragole sminuzzate, unire la panna montata con lo zenzero, versarvi il succo di fragole e guarnire con il muesli grigliato.
Servite subito.
Baba dello chef
A seconda della stagione, sostituire le fragole con ananas Victoria, pesche rampicanti, lamponi, ecc… e variare i piaceri sostituendo lo zenzero con pepe macinato fresco o peperoncino in polvere.
Scopri di più sul carpaccio
Di origine italiana, il carpaccio è inizialmente un antipasto a base di sottili fette di manzo crudo condite con un filo d'olio d'oliva. Il suo nome è un omaggio al pittore rinascimentale veneziano, Vittore Carpaccio.
Parole dalla cucina
Arrosto: riscaldare un alimento senza grassi per liberarne il gusto.
Benessere
Panna fresca: Quando il latte riposa, gli elementi che lo compongono si separano in base alla loro densità, si ottiene uno strato di crema. La denominazione "crema" è riservata al prodotto contenente almeno il 30% di grassi. La denominazione "fresca" può essere utilizzata solo per la panna cruda o pastorizzata.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche
