Indivia: seminare, piantare, crescere, forzare e raccogliere

L'indivia, chiamata anche cicoria, è un delizioso ortaggio che può essere consumato sia crudo che cotto.

In sintesi, cosa devi sapere:

Nome: Cichorium
Famiglia: Asteraceae Tipo: Vegetale

Altezza: da 20 a 50 cm
Esposizione: soleggiata
Suolo: ordinario
Semina: primavera - forzatura: autunno - raccolta: da novembre a marzo

Coltivare è facile e il raccolto è spesso generoso se segui questi consigli.

Piantare la cicoria della cicoria

Per un buon raccolto di cicoria, seminare sul posto da maggio.

L'abile giardiniere mescola i semi finissimi con sabbia asciutta in modo da distribuire al meglio le piantine durante la semina.

Distanziare le piantine di circa 25 cm l'una dall' altra e sfoltire di circa 15/20 cm non appena compaiono le prime foglie.
L'indivia viene coltivata in primavera per forzarla in autunno.

Forzatura e raccolta dell'indivia

Il forzamento è migliorato molto grazie alle innovazioni genetiche degli ultimi anni. È diventato molto più semplice e si fa facilmente in cantina, in vaso o in una cassa piena di torba. Puoi persino usare un bidone della spazzatura o una carriola, quest'ultima ti permette anche di spostarla.

In ottobre/novembre, strappa le piante dalla tua semina primaverile con le radici.
Taglia il fogliame a 1 o 2 centimetri dalla radice.
Equalizza le radici in modo che abbiano tutte la stessa lunghezza.
Asciugali per 2 o 3 giorni in un luogo asciutto e protetto dal gelo.
Scegli un luogo buio: cantina, scatola a tenuta di luce, bidone della spazzatura, carriola o trincea all'esterno.
Metti un letto di compost, torba o RCW sul fondo (abbastanza alto da poter spingere le radici fino alla base del colletto) quindi inumidisci.
Installa le radici una accanto all' altra assicurandoti che le teste siano allo stesso livello.
Coprili con terriccio e possibilmente compost misto a paglia.
Acqua generosamente.
Poi mettete le scarole al buio totale, o in cantina o coperte con una pellicola totalmente opaca.
Raccolto da 3 a 12 settimane dopo (a seconda della temperatura di forzatura) rompendo l'indivia ai suoi piedi.
Lascia il piede fermo per un nuovo raccolto di endivette.

Temperatura ideale per forzare:

Più alta è la temperatura di forzatura, più velocemente si sviluppano le indivie.

Si stima in 3 settimane la durata dell'indivia forzata a circa 16° mentre può durare fino a 3 mesi all'aperto, a una temperatura inferiore ai 10°

In cantina, considerato il luogo migliore per forzare le indivie, la durata della forzatura è di 1 o 2 mesi a seconda della temperatura (intorno ai 12°). La forzatura in cantina dà i migliori risultati in termini di qualità gustative.

È possibile raccogliere 2 indivie dalla stessa radice a distanza di qualche settimana. Tutto quello che devi fare è lasciare la radice nella sabbia dopo il primo raccolto.