Chi non ha mai sognato di fare una brioche da solo, appena sfornata? Ecco quindi una bella ricetta per la brioche con burro e zucchero.
Ingredienti per la brioche burro e zucchero:
- 280 g di farina di frumento
- 1 pizzico di sale
- 10 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 20 g di lievito di birra
- 10 cl di latte
- 120 g di burro semi-salato
- 100 g di zucchero di cocco
- 30 g di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 10 cl di panna liquida
Ricetta brioche burro e zucchero
- Mettere la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola, formare una fontana.
- Incorporate l'uovo intero e il lievito sciolto nel latte.
- Lavorate l'impasto dandogli corpo.
- Quando l'impasto diventa elastico, aggiungete il burro semi-salato.
- Formare una palla e lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora (il suo volume dovrebbe raddoppiare).
- Rielaborare leggermente l'impasto.
- Mettetela in uno stampo e lasciate lievitare (30 minuti).
- Cospargere con lo zucchero di cocco e il burro tagliato a pezzi.
Montare insieme i tuorli d'uovo e la panna liquida, adagiarli sull'impasto.
Cuocere la brioche in forno a 210 ° C fino a doratura (circa 30 minuti).
Scopri di più sul burro
Al giorno d'oggi, il burro viene spesso conservato in frigorifero: circa 8 settimane per il burro non salato e 12 settimane per il burro salato. In ottime condizioni (ben confezionato, lontano da cibi odorosi…) si conserva fino a 4 mesi! È però a temperatura ambiente che emana tutti i suoi aromi, e non riuscendo a ridurre il tempo di conservazione è molto meglio e più facile da spalmare. In passato alcuni lo tenevano in cantine fresche, altri, come gli irlandesi, lo seppellivano nel terreno, rinchiuso in una botte di legno. Quindi è migliorato nel tempo, a volte diversi anni!
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Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel
