Ingredienti per 4 persone:
- ½ cavolfiore (cavolo cappuccio romanesco o altro)
- ½ mazzetto di erba cipollina
- 25 g di pinoli
- 25 g di nocciole biologiche intere
- 50 g di uvetta
- 80 g di abbondanza
- 5 cl di succo di mela
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- 3 cucchiai. cucchiai di olio di nocciola
- Fleur de sel, pepe macinato fresco
Preparazione : 30 min - Cottura : 1 min - Riposo : 1 h
Tabulé di cavolfiore con frutta secca
- Lavate e separate i cavolfiori in mazzi di fiori e grattugiateli come semolino (o mescolateli).
- Lavate e tritate l'erba cipollina.
- In una padella asciutta, arrostite i pinoli, le nocciole e l'uvetta.
- Tagliate il formaggio a cubetti.
- In un'insalatiera mettete la semola di cavolfiore, la frutta tostata, l'uva e l'erba cipollina.
- Condire con fleur de sel, pepe, succo di mela, aceto di sidro e olio di nocciole.
- Lasciar raffreddare per 1 ora.
Servire in piccoli piatti o ciotole.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
