Ecco una deliziosa ricetta per brodo vegetale deliziosamente aromatizzato con Auvergne blue.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 finocchio
- 3 spicchi d' aglio
- 4 cipolle bianche con i loro gambi
- 1 porro
- 1,25 l di brodo vegetale
- 60 g di semola di grano tenero (o altro)
- 40 g di Bleu d'Auvergne
- 4 pizzichi di gomasio
- Sale, pepe macinato fresco
Brodo vegetale con formaggio blu d'Auvergne
- Lavate e sbucciate le verdure.
- Affettate finemente il finocchio.
- Pelate e schiacciate gli spicchi d'aglio.
- Tagliate i gambi delle cipolle, affettateli a rondelle poi affettate le cipolle.
- Affettate finemente il porro.
- In una pentola capiente versate il brodo, portate a bollore e unite le verdure. Cuocere per 25 minuti.
- Sciacquate la semola di grano tenero in acqua fredda e scolatela. 3 minuti prima della fine della cottura, versatela nel brodo vegetale. Regola il condimento.
- Versare in ciotoline, sbriciolare il formaggio e condire con il gomasio.
BAba dello chef:
A seconda della stagione, questo delizioso brodo può essere consumato caldo o freddo.
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Blue Auvergne
Formaggio di carattere, il Bleu d'Auvergne nasce a metà del XIX secolo dalla passione di un contadino d'Alvernia che ebbe l'idea di inoculare il latte cagliato con muffe di pane di segale. Così sono nati i primi azzurri d'Auvergne. Nel tempo, questo prezzemolo dal gusto generoso ha costruito una solida reputazione che ha continuato a crescere fino ad oggi.
Prodotto principalmente nel sud del Puy-de-Dôme e nel nord del Cantal, questo blu è ricco nel suo terroir con terreno vulcanico e immense praterie la cui flora abbondante e diversificata consente alle mucche che si nutrono di produrre un latte di alta qualità.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
