Come antipasto o tapas come aperitivo, questa ricetta di pane tostato con pancetta, composta di pomodoro e sucrine è una delizia!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 4 pomodori
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 20 g di burro semi-salato
- 1 bouquet garni
- 1 pizzico di zucchero
- 1 sucrine
- 4 fette di pancetta da grigliare
- 4 fette di pane rustico
- Sale, pepe macinato fresco
Toast con pancetta, composta di pomodori e sucrine
- Lavate e togliete le foglie dal rosmarino.
- Macinate i pomodori. Tagliarli a metà e seminare. Tagliateli a cubetti.
- Pelate lo scalogno e l'aglio (degenerateli) e tritateli.
- Fate sciogliere il burro in una casseruola, fate appassire lo scalogno. Aggiungere i pomodori, l'aglio, il bouquet di garni, il rosmarino e lo zucchero. Cuocere fino a quando l'acqua della vegetazione non sarà evaporata. Condire e lasciare raffreddare (circa 1 ora).
- Lavate e tagliate in quattro il sucrine.
- Su una plancha o un barbecue grigliate la pancetta e poi il sucrine.
- Tostare le fette di pane, quindi adagiare la composta di pomodoro, la pancetta grigliata e il sucrine. Condire se necessario.
Baba dello chef
Profumando i piatti di tutti i giorni, le piante aromatiche sono essenziali in cucina. Tanti e vari, non è facile averli sempre. Menta , basilico , timo , aneto , prezzemolo , erba cipollina , acetosa , dragoncello , coriandolo , cerfoglio … per non privarti dei loro sapori esistono diverse soluzioni:
- Erbe disidratate: confezione pratica e duratura, si inseriscono in un angolo della credenza.
- Erbe surgelate: di qualità superiore rispetto alle erbe disidratate, conservano maggiormente il loro sapore, basta solo un po 'di spazio nel congelatore.
- Erbe fresche: ricche di vitamine, gusto e freschezza, niente le sostituisce. Per evitare il vincolo di un acquisto regolare, si possono coltivare in un angolo del giardino o in un bidone sul balcone. Coltivati in casa o acquistati al mercato, puoi anche lavarli, asciugarli, tagliarli e congelarli da solo per usarli tutto l'anno!
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel