In piena estate, quando si raccolgono prugne e tigli, facciamo miracoli con questi 2 prodotti.
Ecco la deliziosa ricetta della marmellata di prugne al lime.
Ingredienti per 4 vasetti :
- 1,5 kg di prugne mirabelle
- 600 g di zucchero
- 2 limoni non trattati
- 1 manciata di foglie di lime Carpentras.
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Marmellata di prugne al lime
> Lavare le mirabelle. Spalmarli, aprirli a metà senza staccarli per denocciolarli.
> Spremere il succo dei limoni.
> Preparare un infuso con il tiglio e 25 cl di acqua bollente, filtrarlo su una garza.
> Versare lo zucchero, il succo di limone e l'infuso in una bacinella per marmellata. Portare a ebollizione mescolando con una spatola, cuocere a fuoco lento fino a ottenere una consistenza sciropposa (circa 10 min).
> Aggiungere le prugne mirabelle e cuocere per 10 min. Togliete dal fuoco, versate in una ciotola e lasciate macerare per 12 ore.
> Cuocere per altri 10 minuti nella ciotola della marmellata. Verificare la cottura versando qualche goccia su un piatto freddo inclinato: la marmellata dovrebbe solidificare.
> Mettere in barattoli scottati e asciugati. Copri finché è caldo.
Credito fotografico: Cedus