Ecco la deliziosa ricetta della zuppa del contadino di Jean-Pierre Coffe con patate, carote, rape, sedano e porri.
Ingredienti per 6 persone:
- 3 patate grandi e farinose
- 3 carote
- 3 rape
- 2 porri
- 1 cipolla bianca grande
- 150 g di sedano rapa (il resto della palla può essere servito come remoulade)
- 3 cucchiai. cucchiaio di burro
- 2 cucchiai. cucchiaino di sale
- 10 giri di macina pepe.
Zuppa del contadino
Pelare, lavare e tagliare le verdure a pezzetti regolari prima di metterle con un cucchiaio di burro in una pirofila.
Coprite e cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere 2 litri di acqua o brodo.
- Condire con sale e pepe e cuocere per ½ ora.
- Aggiungere il resto del burro tagliato a pezzi.
- Regola il condimento.
Consiglio: in primavera aggiungere i piselli, le fave, le punte di asparagi, le cimette di broccoli 10 minuti prima della fine della cottura.