Originario dell'Asia, lo zenzero o zingiber officinale è una pianta perenne tropicale il cui rizoma offre molti benefici per la salute e virtù.
Lo zenzero è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, ma da allora ha superato questi confini per raggiungere i nostri piatti.
Esistono diverse varietà di zenzero tra cui quella del Nord America (" zenzero selvatico" ), Reunion (zenzero-zafferano), India meridionale (zenzero mango) dove, colore, sapore e aroma sono molto specifici.
Sin dal Medioevo, ha ricevuto tutti i tipi di virtù afrodisiache. Ma è anche usato in cucina e nella medicina tradizionale per curare vari disturbi.
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- Cucina: le nostre ricette con lo zenzero
Lo zenzero e i suoi benefici per la salute
Molti sono i benefici e le virtù dello zenzero, riconosciuto e utilizzato da moltissimo tempo.
Antiinfiammatorio, antiemicranico, ideale contro il mal d'auto o addirittura afrodisiaco secondo alcuni, ha molte qualità medicinali.
Soffri di disturbi digestivi o infezioni gastrointestinali? Lo zenzero ha proprietà digestive.
- In Cina è usato contro il raffreddore, allevia molto bene raffreddore, influenza e altri problemi respiratori.
- Lo zenzero aumenta anche la pressione sanguigna e migliora la circolazione capillare.
- Tra i benefici dello zenzero, le sue proprietà antiemetiche: è molto efficace contro il mal d'auto e la nausea postoperatoria. Buone notizie per le donne incinte: possono consumarlo per alleviare la nausea.
Uso dello zenzero:
Grattugiato o tritato fresco, candito, cristallizzato, marinato, essiccato o macinato, lo zenzero è in gastronomia una spezia utilizzata da meno di 4400 anni.
Diventata nei secoli una delle erbe culinarie più diffuse al mondo, si può reperire nei negozi di alimenti biologici, o nei reparti ortofrutticoli.
Per ottenere il massimo beneficio terapeutico, sono indicati:
Un infuso di zenzero fresco: tagliato a pezzetti, 2,5cm di rizoma. Cuocere a fuoco lento per ¼ d'ora, quindi filtrare. Bevi 1-3 tazze al giorno per alleviare il raffreddore, la tosse o favorire la circolazione sanguigna.- Un infuso di zenzero essiccato: versare 25 cl di acqua bollente su ¼ o ½ cucchiaino di polvere di zenzero essiccato. Lasciare in infusione per 10 minuti poi filtrare. Bevi 1 tazza dopo i pasti per alleviare nausea, gonfiore o flatulenza.
- Capsule: assumere da 250 a 500 mg, da 2 a 3 volte al giorno.
- Estratti: per alleviare l'artrosi, seguire il dosaggio indicato.
Coltivare lo zenzero per i suoi benefici
Lo zenzero ha bisogno di ombra e calore (minimo 10°C). Il terreno dovrebbe essere ricco e ben drenato.
Suggerimento:
Lo zenzero può essere irritante per alcuni. In questo caso consumatelo ridotto in polvere, risulterà meno aggressivo anche se perde le sue qualità gustative.
Per propagare lo zenzero, dividi semplicemente i cespi in autunno.
Zenzero in barattolo:
Se usi un contenitore abbastanza profondo, coltivare lo zenzero in una pentola è del tutto possibile, a patto che tu svuoti bene anche il contenitore mettendo un letto di ghiaia o palline di argilla sul fondo della pentola e ovviamente forandolo .
Attenti ai piccoli animali!
Lo zenzero è suscettibile agli attacchi delle cocciniglie.
Zenzero in cucina
Zenzero: re della cucina orientale
In Cina, Giappone o Tailandia si mangia lo zenzero fresco, tritato in court-bouillons, marinate e zuppe.
Si abbina meravigliosamente con pesce e riso, aromatizza il tè, può essere gustato anche fuori pasto.
Il curry in polvere ha un profumo così buono, grazie in gran parte allo zenzero macinato. E la prelibatezza più conosciuta in tutto il sud-est asiatico è lo zenzero candito.
Che sia fresco, essiccato, candito o ridotto in polvere, lo zenzero insaporisce delicatamente verdure, vinaigrette, gamberetti, carni o gelati. In cottura si sposa bene con la cannella.
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Assunzioni nutrizionali
Lo zenzero aiuta la digestione. Contiene un po' di vitamina C, B e vari oligoelementi a seconda della natura del terreno. Lo zenzero è tonico e dà un'impressione di calore.
Idea gastronomica:
In Gran Bretagna, Stati Uniti e Australia, lo zenzero è ancora una spezia comunemente usata. Ad esempio, è indispensabile nei dolci come i "pan di zenzero" , questi fragranti dolcetti serviti con il tè.
Insaporisce anche bevande come la "birra allo zenzero" , leggermente alcolica, o la "birra allo zenzero" , un'acqua frizzante con aggiunta di colorante ed essenza di zenzero, che viene utilizzata per allungare il whisky o il gin. Sta a te provare!
Consigli intelligenti
In gastronomia, il consumo di zenzero è sicuro, anche se può causare un lieve bruciore di stomaco. È controindicato durante la gravidanza e senza consiglio medico in combinazione con farmaci anticoagulanti.
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Blandine Merlino