Un grande classico della cucina savoiarda, ecco la ricetta della deliziosa e gustosa tartiflette.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate sode (tipo charlotte)
- 200 g di pancetta
- 250 g di cipolle
- 15 g di burro
- 10 cl di vino bianco
- 1 reblochon di latte crudo
- Sale grosso
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Ricetta tartiflette gratinata savoiarda
- Lavate e pelate le patate, immergetele nell'acqua man mano che procedete.
- In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocete le patate per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, in un pentolino di acqua fredda, sbollentate la pancetta, schiumatela e scolatela.
- Pelate e tritate le cipolle.
- Scolare le patate, quindi tagliarle a fette.
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- In una padella fate sciogliere il burro e unite le cipolle tritate, fatele rosolare senza colorarle. Sfumare con il vino bianco e cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato.
- Mettete metà delle cipolle sul fondo di una pirofila e metà della pancetta sbollentata. Disporre le patate a fettine, aggiungere il resto delle cipolle e la pancetta.
- Crostate il reblochon, poi tagliatelo a listarelle. Adagiateli sul piatto.
- Infornare per circa 30 minuti, fino a quando non appare un bel colore.
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Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel