Piatti estivi per eccellenza, il gazpacho con pomodorini verdi si può fare anche in autunno quando gli ultimi pomodori faticano a maturare.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di pomodori verdi
- 3 cucchiai. Aceto celtico
- 10 cl di olio d'oliva vergine
- 1 cucchiaio. uva bionda
- 1⁄2 melanzana
- 1 cucchiaino. cucchiaino di basilico
- 1 cucchiaino. all'erba cipollina al caffè
- 1 vasetto di formaggio fresco a panna aromatizzato con sale
- Pepe macinato fresco
Accompagnato da patatine di melanzane, è un vero successo!
Gazpacho di pomodori verdi con chips di melanzane
- Lavate i pomodori, immergeteli in acqua bollente fino a quando la pelle non scoppia.
- Raffreddali in acqua ghiacciata.
- Pelarli, tagliarli in quarti e seminare.
- Mescolare la polpa fino a ridurla a una purea.
- Aggiungere l'aceto, sale e pepe, mescolare e passare il tutto al setaccio fine.
- Mescolare ancora, aggiungendo gradualmente 5 cl di olio d'oliva.
- Copri e conserva il gazpacho in frigorifero per 1 o 2 ore.
Preriscaldate il forno a 210 ° C (sp. 7).
- In un frullatore mettere l'uva bionda, l'olio, il sale e il pepe. Mescola il tutto.
- Lavate e tritate le melanzane.
- Disporre la carta da forno su una teglia, disporre le melanzane tritate. Spennellate ogni fetta di melanzana con la preparazione precedente. Cuocere per 5-8 minuti fino a quando non sarà ben colorato.
- Lavate e tritate finemente le erbe aromatiche.
- Preparare quenelle di crema di formaggio.
- Versare il gazpacho fresco nei piatti fondi (o ciotole), adagiare al centro una quenelle di formaggio, una patatina di melanzane e cospargere di erbe aromatiche tritate.
Goditi molto fresco.
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Pomodoro verde :
delizioso nelle insalate, questo pomodoro è divino candito o preparato come una marmellata !
Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel
