Concediti queste deliziose polpette emmental francesi, stile arancini, questa specialità siciliana.
Ingredienti per 4 persone:
- 50 cl di brodo vegetale
- 280 g di riso integrale lungo
- 50 g di burro
- 3 uova
- 2 cucchiai. fecola di patate
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 80 g di Emmental, a dadini
- 80 g di pangrattato
- spezie a tua scelta
- Sale, pepe macinato fresco
Polpette di emmental francese (arancini)
- In una padella soffriggere il brodo vegetale bollente, aggiungere il riso e il burro. Cuocere fino a completo assorbimento del liquido. Versare in un'insalatiera, lasciare raffreddare, aggiungere le uova, la fecola, il prezzemolo precedentemente tritato, quindi condire a piacere.
- Formare le palline nel palmo delle mani: prendere un po 'di riso, scavare leggermente, aggiungere al centro il formaggio e chiudere la pallina.
Quindi arrotolare gli arancini nel pangrattato.
- In una friggitrice o in una padella, soffriggere le polpette.
Baba dello chef
Se le polpette sono difficili da formare, sentiti libero di aggiungere un po 'più di amido di mais e condisci di conseguenza.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
