Ecco un felice connubio tra remoulade di sedano e avocado, per un'originale e golosa ricetta di insalata.
Ingredienti per 4 persone:
- ½ zolla di sedano
- 1 limone
- 4 cucchiai. erba cipollina
- 1 mela (Granny Smith)
- 100 g di mirtilli rossi
- 4 cucchiai. Maionese
- 1 cucchiaio. panna (30% di grassi)
- 1 avocado
- 4 cucchiai. Olio di nocciola
- Sale, pepe macinato fresco
Remulade di sedano con avocado
> Pelare e limare il sedano rapa. Grattalo.
> Lavate e tagliate l'erba cipollina a pezzetti.
> Pelate e tagliate la mela a julienne.
> Schiaccia i mirtilli rossi.
> In un'insalatiera, unire il sedano, l'erba cipollina, la mela, i mirtilli rossi, la maionese e la panna. Stagione. Mescolare bene.
> Pelare l'avocado e limarlo.
> Dividere il contenuto dell'insalatiera in tazze singole, guarnire con scaglie di avocado (fatte con un pelapatate). Condire con un filo di olio di nocciole.
BABA dello chef
Il contributo di una banana in questa ricetta può essere interessante: questo frutto fornirà una consistenza morbida e fragrante.
Se non hai i mirtilli, puoi incorporare l'uva bianca (chasselas).
Ulteriori informazioni sul mirtillo rosso
Il mirtillo rosso (o mirtillo rosso) designa due specie molto simili alla bacca: vaccinium macrocarpon, coltivato solo in Nord America, e vaccinium oxycoccos, più piccolo, presente anche in Europa, soprattutto nei Vosgi.
Parole dalla cucina
Schiacciare : schiacciare grossolanamente.
Tagliare a julienne fine : Tagliare a fette regolari da 1 a 2 mm di spessore quindi sovrapporre e tagliare a filamenti di pochi centimetri = tagliare a bastoncini sottili (es: julienne di porri, julienne di scorza d'arancia…).
Benessere
Calorie per persona: 267. L'
olio di nocciola è ricco di acidi grassi e abbassa il colesterolo cattivo.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
