Un grande classico della cucina francese, i pomodori ripieni possono anche diventare vegetariani e rimanere deliziosi.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 bei pomodori
- 150 g di riso thailandese
- 1 zucchina
- 10 g di burro
- 1 cucchiaino. livello di caffè al curry
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 150 g di crema di formaggio
- 25 g di Emmental grattugiato
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
- Sale, pepe macinato fresco
Pomodori ripieni vegetariani con riso
Lavate e asciugate i pomodori, tagliate i cappelli (conservateli), svuotateli, salateli e girateli su un piatto.
- Sciacquate il riso in acqua fredda, poi fatelo cuocere per 15 minuti in una pentola di acqua calda salata.
- Nel frattempo lavate e grattugiate le zucchine.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Scolare il riso cotto, passarlo sotto l'acqua fredda.
In una padella,
- Sciogliere il burro, aggiungere le zucchine grattugiate.
- Cospargere di curry e condire con sale, pepe e aglio tritato.
- Aggiungere il riso e la crema di formaggio e mescolare.
Guarnite i pomodori con questo composto e spolverizzate con formaggio grattugiato. Versare sopra l'olio d'oliva e coprire con i cappucci. Infornare e cuocere per 15 minuti.
Servite subito.
BABA dello chef
Salare e girare i pomodorini fa scorrere il succo in modo che ne facciano meno durante la cottura. Tuttavia, questo succo sgocciolato può essere recuperato e costituisce un'ottima base di salsa. La polpa può essere utilizzata anche per una salsa, ripieno o altro piatto.
Un grande classico della cucina francese, le verdure ripiene sono particolarmente apprezzate sulla costa mediterranea.
La ricetta di famiglia per il ripieno consiste generalmente in carne macinata, salsiccia ed erbe aromatiche (cipolle, aglio,
erbe fini , ecc.). Questa composizione veste pomodori ma anche peperoni, zucchine, melanzane …
Caldo o freddo, ci sono molte varianti di pomodori ripieni: riso e tonno; zucchine e formaggio di capra; cespuglio e spezie; quinoa e piccole verdure; granchio, gamberetti e avocado; surimi, uovo e maionese; Brandade di merluzzo …
- Da scoprire: ricetta dei tradizionali pomodori ripieni
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
