Lo stufato di agnello è un grande classico della cucina francese, fatto con agnello e verdure fresche, è allo stesso tempo gustoso e fragrante.
Ingredienti per 6 persone:
- 2 kg di agnello: colletto e spalla
- 6 piccole rape
- 1 cipolla grande
- 6 cipolle nuove
- 6 carote piccole
- 300 g di fagiolini
- 200 gr di piselli
- Un po 'di salsa di foglie di alloro
- 3 spicchi d' aglio
- Olio d'oliva
- 50 cl di brodo di pollo
- 20 cl di vino bianco
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro (o 2 pomodori)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bouquet garni
- Sale pepe
Ricetta dello stufato di agnello
Il successo della ricetta del navarin di agnello sta soprattutto nella cottura, prima la carne e poi le verdure.
- Inizia tagliando l'agnello a pezzi di dimensioni regolari (circa 3-4 cm)
- In una pentola o in una casseruola scaldare l'olio
- Arrotolare la carne nella farina e far rosolare i pezzi
- Aggiungere la cipolla grande tritata e poi il vino bianco
- Girare la carne e attendere che il vino bianco e le cipolle caramellino la carne
- Aggiungere il brodo e il bouquet garni
- Aggiungere l'aglio tritato, i pomodori schiacciati (o il concentrato di pomodoro)
- Fai bollire 35 minuti a fuoco basso e coperto
Durante questo tempo dovete preparare le piccole verdure …
- Pelare le carote , le rape e pelare le cipolle nuove
- Tagliate le carote e le rape in sezioni regolari
- Prepara fagioli e piselli
- Cuocere i fagioli per 10 minuti in abbondante acqua salata
- Fate rosolare tutte queste verdure per qualche minuto in una padella con burro o olio d'oliva in modo da colorarle semplicemente.
Dopo 35 minuti di cottura della carne, aggiungere le verdure preparate nella casseruola
- Lasciar cuocere la carne con le verdure per altri 25 minuti.
In fase di preparazione togliete il bouquet di garni, adagiate su ogni piatto qualche pezzetto di carne, unitevi sopra le verdure e infine versate un po 'di brodo facendo attenzione a non aggiungere grasso.
Buon appetito !
Buono a sapersi sullo stufato di agnello
Preparato con piccole verdure, carote, rape, fagiolini o anche piselli, lo stufato di agnello è anche chiamato stufato di agnello o, semplicemente, spezzatino.
Di solito si riferisce a un piatto preparato con carne, in questo caso agnello, e piccole verdure.
Lo stufato di agnello è stato a lungo un piatto tradizionale della cucina francese.
© JoeGough