Croccante e fragrante, questa ricetta di sardine samosa con cuore di carciofo, cipolla e faisselle è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 grossi filetti di sarde
- 4 cuori di carciofi
- 1 cipolla rosa di Roscoff
- 40 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaio. miele di grano saraceno
- 100 g di faisselle
- 8 sfoglie
- Fleur de sel, pepe macinato fresco
Sardine samosa
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Tagliate a metà i filetti di sarde, conservateli in frigo.
- Tagliate i cuori di carciofi a cubetti.
- Pelate e tritate la cipolla rosa.
- In una padella fate sciogliere metà del burro, unite la cipolla tritata, fate cuocere senza colorante per 3 minuti, quindi unite i carciofi a dadini.
- Condite con fleur de sel e pepe, mescolate e versate il miele.
- In un'insalatiera disponete le faisselle ei carciofi cotti. Mescola e aggiusta il condimento.
- Fate sciogliere il resto del burro. Tagliate a metà le sfoglie. Spennellatele con il burro fuso. Adagiare la preparazione delle faisselle su ogni sfoglia, adagiare mezzo filetto di sarde, condire con fior di sale e pepe. Chiudere la sfoglia e rinnovare fino ad esaurimento.
- Infornate per 15 minuti.
Servire caldo, accompagnato da verdure saltate o caviale di verdure.
Scopri di più sulle sarde
Sardine: pescate nel Mediterraneo e nell'Atlantico, le sarde sono spesso preparate per essere inscatolate, conservate in olio d'oliva o vegetale, in una salsa (pomodoro, senape, altri …), o anche in acqua o brodo (meno grassi). Ottimo anche grigliato alla brace (svuotato e squamato prima di grigliare … o no) come accompagnamento alle verdure estive.
Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan