Ricetta per tonno alla griglia, gazpacho fresco

Sommario:

Ecco un felice connubio tra il tonno alla griglia e la freschezza del gazpacho, un piatto ideale da gustare nella bella stagione quando fa caldo.

Ingredienti per 4 persone:

4 bellissime melanzane
1 spicchio d'aglio
1 filo d'olio d'oliva
2 fette di tonno
2 cucchiai. cucchiaio di burro chiarificato (o ghee)
2 rametti di timo
1 succo di limone
12 olive nere
12 mandorle fresche
12 foglie di basilico
Sale, pepe macinato fresco

Per il gazpacho:

6 pomodori
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 cetriolo
1 cipolla bianca
1 yogurt mescolato
1 spicchio d'aglio
6 foglie di menta
1 filo d'olio extravergine d'oliva
3 cl di aceto di sherry
Sale, pepe macinato fresco

Ricetta per tonno alla griglia, gazpacho fresco

Per il gazpacho:

- Lavate tutte le verdure.

- Pelate, sgrassate e tritate l'aglio.

- Pelate i pomodori, seminate e schiacciateli.

- Pelare i peperoni con un pelapatate, tagliarli a metà e seminare. Pelate il cetriolo. Taglia queste verdure in brunoise.

- Pelate e tritate la cipolla.

- Versate lo yogurt in un'insalatiera, aggiungete tutti gli ingredienti. Stagione.

- Riserva 2 ore in frigorifero. Riserva 4 cucchiai di gazpacho di verdure, poi mescola il resto. Passa al cinese.

Nel frattempo:

- Preriscaldate il forno a 160 ° C (sp. 5/6).

- Lavate le melanzane e cuocetele intere senza sbucciarle in forno per 20 minuti (lasciate raffreddare per 30 minuti se necessario). Tagliarli a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliarli a listarelle.

- Pelare, sgrassare e tritare finemente l'aglio.

- Unire l'aglio e le melanzane in un piatto. Condire con olio d'oliva, lasciare marinare per 1 ora e 30 minuti.

- Mettere le fette di tonno in un piatto, versarvi il succo di limone spremuto, mettere il timo, unire il burro chiarificato, aggiustare di sale e pepe. Lasciar marinare per 30 minuti in frigo.

- Preparate il barbecue o scaldate la plancha.

- Grigliate le fette di tonno per qualche minuto per lato.

- Disporre le strisce di melanzane al centro del piatto, adagiarvi sopra il tonno, versarvi intorno il gazpacho e qualche verdura riservata. Guarnire con olive nere, mandorle, foglie di basilico.