Ecco una ricetta per un pranzo di festa, con aragosta arrosto in un guscio di burro d'arancia, castagne glassate con marmellata di prugne Bonne Maman di Gilles Choukroun
Tempo di preparazione : 25 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 1 aragosta
- 200 grammi di castagne sottovuoto
- 100 grammi di burro
- 50 grammi di arancia fruttata intensa Bonne Maman
- 50 grammi di Quetsches Bonne Maman fruttato intenso
- Persi l flat
- Sale e pepe dal mulino
Astice arrosto in burro d'arancia, castagne glassate con marmellata di prugne
Tagliate a metà l'astice nel senso della lunghezza (dopo averlo fatto bollire per qualche secondo se era vivo).
Cuocere le 2 mezze aragoste su una teglia da forno posta sotto la griglia del forno con un filo d'olio per circa 3 minuti (solo un colore chiaro).
Mescolare il burro morbido con l'arancia fruttata intensa Bonne Maman, sale e pepe. Avvolgere il preparato nella pellicola trasparente, a forma di rotolo, e lasciar riposare al freddo.
In una padella rosolare le castagne con una noce di burro per 5 minuti. Condire con sale e pepe, quindi aggiungere il Quetsches Bonne Maman fruttato intenso. Cospargere bene le castagne e aggiungere un pizzico di prezzemolo a foglia piatta tritato dopo 10 minuti di cottura.
Mettere 3 fette di burro d'arancia e qualche castagna su ciascuna metà dell'aragosta. Servire il resto delle castagne glassate in una ciotolina a lato.
Buona mamma suggerimento
Potete anche servire le castagne in purea: a fine cottura mescolarle velocemente e incorporare le Quetsches Bonne Maman Fruttato Intenso.
Disporre le quenelle, spolverare con un pizzico di prezzemolo a foglia piatta tritato.
Credito fotografico: Bonne Maman / F. Mantovani