Parmentier di tonno con pastinaca e vecchia mimolette

Sommario:

Ecco un Parmentier rivisitato con tonno e pastinaca con antiche mimolette, una vera delizia!

Ingredienti per 4 persone:

800 g di pastinaca
1 barbabietola cotta
3 cipolle nuove
2 uova intere
1 scatola grande di tonno sott'olio
30 g di vecchia mimolette
1 cucchiaino. coriandolo tritato
20 cl di latte intero
15 cl di panna liquida
60 g di burro salato
2 pizzichi di peperoncino Espelette
sale

Parmentier di tonno con pastinaca e vecchia mimolette

Preriscaldate il forno a 150 ° C (sp.5).

- Lavate, eliminate le foglie e tritate il coriandolo.

- Pelate, lavate e tritate le cipolle.

- Pelare e tagliare a cubetti le barbabietole.

- Pelate e lavate le pastinache. Immergili in una pentola di acqua fredda.

Portare a ebollizione, salare con sale grosso e cuocere finché sono teneri. Scolateli e schiacciateli. Incorporate il latte caldo e il burro a pezzi. Condire, mescolare.

- Mettete le uova in una pentola d'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 10 minuti. Rinfrescate sotto l'acqua fredda e sbucciate. Lasciate raffreddare e tritate le uova.

- Sbriciolate il tonno, mettetelo in un'insalatiera con le uova, le cipolle, la barbabietola e il coriandolo tritati. Stagione.

- In verrine grandi, mettete uno strato di purea di pastinaca, coprite con uno strato del contenuto dell'insalatiera. Coprite con uno strato di purea.

Cospargere di mimolette grattugiata e versare un goccio di panna liquida.

- Infornare e cuocere per 15-20 minuti.

- Godere!