Regalati questa ricetta di insalata con punte di asparagi verdi, lattuga di agnello e capesante.
Ingredienti per 2 persone:
- Una dozzina di asparagi verdi
- Una dozzina di capesante
- Masticato
- Olio d'oliva
- Aceto di noci
- Senape vecchio stile
- Sale pepe
Pronto in pochi minuti, sarà piacevole da gustare come antipasto o come secondo piatto per un pasto fresco e leggero.
Insalata di asparagi verdi, capesante e lattuga di agnello
Inizia pulendo a fondo la lattuga di agnello lavandola più volte per eliminare ogni traccia di terra o sabbia.
Preparazione di punte di asparagi verdi,
- Pelate gli asparagi verdi
- Conserva solo le punte di circa 10 cm
- Far bollire l'acqua salata in una casseruola
- Cuocere gli asparagi per 10 minuti, dovrebbero rimanere leggermente croccanti
Preparare il condimento,
- In una ciotola versare 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di aceto di noci
- Aggiungere 1 cucchiaino di senape vecchio stile
- Sale pepe
- Mescolare con una forchetta per ottenere un composto omogeneo
Capesante cucinate,
- Rimuovere il corallo dalle capesante
- Passare le capesante sotto l'acqua fredda poi asciugarle
- Scaldare 1 noce di burro e 1 filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente
- Rosolare le capesante per 2 o 3 minuti in padella per farle dorare
Disporre i piatti,
- Metti prima la lattuga di agnello
- Mettere sopra 6 noci e 6 punte di asparagi
- Versare il condimento
- Servire caldo
Buon appetito !