Deliziosa e gourmet, questa ricetta di patate Röstis si abbinerà perfettamente alle tue carni, salse o piatti alla griglia.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 patate (tipo bintje)
- 1 cipolla
- 2 uova
- 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
- 100 g di fiammiferi di pancetta
- 25 g di burro chiarificato
- Sale, pepe macinato fresco
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Rosti di patate
- Pelate le patate, lavatele e grattugiatele.
- Pelate e tritate la cipolla. Mescolalo con le patate.
- Strizzate il preparato tra le mani per eliminare quanto più succo possibile.
- Mettete il tutto in un'insalatiera, aggiungete le uova, la farina e la pancetta. Sale e pepe.
- In una padella fate scaldare il burro e, aiutandovi con un cucchiaio grande, adagiate i mucchietti del preparato, schiacciandoli per ottenere delle frittelle. Cuocere da entrambi i lati.
- Divertiti con un mesclun.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel