Un delizioso piatto invernale, la faraona all'aceto e le mele al forno è facile e veloce da realizzare per un risultato gustoso e fragrante.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 faraona da 1,2 kg
- 50 g di burro semi-salato
- 4 scalogni
- 15 cl di aceto di sidro
- 10 cl di vino bianco (Riesling)
- Sale grosso
- Pepe
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Faraona in aceto e mele candite
Tagliate la faraona a pezzi.
- Sciogliere 30 g di burro in una pirofila, adagiarvi i pezzi di pollame, farli rosolare.
- Rimuovere la carne e metterla da parte.
- Pelare e tritare gli scalogni.
In questa stessa casseruola,
- Sciogliere 20 g di burro e farvi appassire gli scalogni.
- Versate l'aceto, mescolate bene con una spatola di legno e sfumate con il vino.
- Portare a ebollizione per 5 minuti.
- Rimettere i pezzi di faraona nella casseruola, condire con sale grosso e pepe.
- Coprite e mettete a fuoco basso, cuocete dai 30 ai 35 minuti.
- Togliere il pollame dalla casseruola, metterlo in un piatto.
- Eliminare il grasso in eccesso dalla cottura rimuovendolo delicatamente dalla superficie della salsa con un mestolo.
- Regola il condimento.
Servire con mele al forno o in padella.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
