Riscoperta negli ultimi anni come tante verdure “dimenticate”, la pastinaca è un ortaggio a radice nutriente e gustoso. Per sfruttarla al meglio il prossimo inverno, coltivala in giardino! Dalla famiglia delle Apiaceae, da pianta selvatica europea e coltivata sin dal Medioevo, la pastinaca si presenta come una grossa carota bianca.
Presenta una polpa dolce e farinosa, ricca di carboidrati, fibre, vitamine e sali minerali. È un ortaggio invernale perfetto da cucinare come carote, purè di patate, zuppe, gratin, stufati, patatine, patatine fritte …
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La fase di germinazione
Facile da coltivare, la pastinaca è un ortaggio resistente che non ha bisogno né di fertilizzante né di lavorazione. Solo la sua germinazione può essere capricciosa e richiede un po 'di attenzione.
I semi vengono seminati in primavera, da fine marzo a giugno, in fila, in un solco profondo 1 cm, in una parte ben esposta dell'orto. Impacchettateli con il dorso del rastrello e copriteli con un sottile strato di terriccio, acqua, quindi proteggeteli con una pacciamatura o un velo forzante, per trattenere l'umidità.
Dopo 15 giorni dovrebbero essere germogliati. Conserva una pianta ogni 10 cm; erbaccia e zappa i primi mesi; paglia in estate.
Per raccogliere i tuoi semi, lascia che alcuni fiori crescano in semi. Puoi seminarli l'anno successivo.
Raccolto di pastinaca
A seconda della data di semina, le prime pastinache possono essere fuori terra alla fine di settembre. A volte vengono attaccati dalla larva della carota o dalla ruggine, ma a differenza della carota, il danno di solito rimane superficiale.
Resistente al freddo e al gelo, la pastinaca può rimanere nel terreno tutto l'inverno. Ma attenzione ai roditori che saranno lieti di morderlo una volta che l'inverno sarà arrivato. È quindi meglio raccogliere le pastinache e metterle al coperto, in cantina o in silos, per poterle gustare per tutta la stagione fredda.
LH
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