Ecco una ricetta facile e veloce per le sarde in papillote alla provenzale, dolci e profumate.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 grandi filetti di sarde
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 2 spicchi d' aglio
- 10 filetti di acciughe
- 30 g di burro 1/2 sale
- 15 cl di vino bianco
- Pepe macinato fresco
Papillote di sarde in stile provenzale
- Eliminate il picciolo, pelatelo, tagliatelo a metà e seminate i pomodori. Tagliateli a cubetti.
- Pelate e tritate la cipolla.
- Affettate 6 filetti di acciughe.
- In una padella scaldate il burro a fuoco basso, mettete i pomodori a cubetti e la cipolla tritata, poi l'aglio schiacciato, fate cuocere per 5 minuti.
- Versate il vino bianco e le acciughe a spicchi e cuocete ancora per 2-3 minuti. Stagione.
Preriscaldate il forno a 200 ° C (sp.6-7).
- Preparate 4 papillote con carta da forno. Mettili in una pirofila.
- Distribuire la composta di pomodoro / acciughe e adagiare al centro i filetti di sarde, aggiungere un'acciuga.
- Chiudere ermeticamente i papilloti.
- Infornare e cuocere per circa 10 minuti.
- Sfornate e servite le papillote su un piatto.
Benessere e sarde
Con la sua polpa semigrassa, le sarde hanno un moderato apporto calorico. È molto buono per lo scheletro grazie alla sua ricchezza di fosforo, essenziale per il buon funzionamento del tessuto osseo, e al suo alto contenuto di calcio, soprattutto se lo si mangia con le ossa. Un'altra risorsa importante, fornisce vitamina B3. A garanzia di freschezza, scegli la sarda soda, dall'occhio splendente e senza macchie di sangue sulle branchie.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche
