Ingredienti per 4 persone:
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 60 g di burro
- 1 rametto di timo
- 2 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai. cucchiaio di farina
- Sale, pepe macinato fresco
Preparazione : 20 min - Cottura : 25 min
Tortini di verdure
- Lavate e grattugiate le carote e le zucchine.
- Pelate e tritate finemente la cipolla.
- In una padella fate rosolare per qualche minuto la cipolla con 30 g di burro, unite le verdure grattugiate precedentemente spremute con il loro succo.
Cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento. Aggiungere il timo e condire.
Lascia raffreddare per 5 minuti.
- In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, la farina e il composto di verdure leggermente intiepidito. Regola il condimento.
- In una padella fate scaldare il resto del burro, mettete 3 cucchiai. della preparazione per frittella e cuocere a fuoco medio 2 o 3 minuti per lato.
- Da gustare come antipasto con un mesclun o come accompagnamento alla carne.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : F. Hamel