Capperi sott'aceto, devi saperlo? Ma sapevi che questi piccoli condimenti sono in re altà i boccioli dei fiori della pianta del cappero (Capparis spinosa), un arbusto cespuglioso con rami ricadenti ideale per i terreni aridi? Non molto resistente, viene piantato nel terreno intorno al Mediterraneo, viene coltivato in vaso altrove.
In sintesi, cosa devi sapere:
Nome: Capparis spinosa
Famiglia: Capparaceae o Capparacidae Tipo: arbusto
Altezza: 1 m circa
Esposizione: Pieno sole Terreno: Secco e drenato
Resistenza: -5° - Fogliame: Persistente o deciduo Fioritura: Tarda primavera
Piantare la pianta del cappero
Di origine mediterranea, il cappero (Capparis spinosa) è un arbusto che cresce bene nei terreni asciutti e sassosi. Può quindi crescere negli interstizi di muretti, in giardini rocciosi e argini, o in fessure rocciose da cui cadranno a cascata i suoi germogli. L'importante è che il terreno sia perfettamente drenato. Tollera anche i terreni calcarei.
Oltre a queste condizioni di crescita, c'è un urgente bisogno di sole, essenziale per la crescita della pianta del cappero. Un'esposizione a sud, su un muretto, è l'ideale.
Tuttavia, la pianta del cappero non cresce ovunque perché fa freddo. Non resiste a temperature superiori a -5°C. Per questo, in piena terra, può essere coltivato solo intorno al Mediterraneo, o nelle regioni più miti della costa atlantica.Altrove sul territorio, la pianta del cappero viene piantata in un vaso sufficientemente capiente in serra o veranda.
Pianta di cappero nel terreno:
La semina avviene in primavera, quando ogni rischio di gelo è completamente eliminato. Meglio aspettare fino a maggio.
Lavorare il terreno per almeno 50 cm di larghezza e profondità- Scava una buca e posiziona la zolla, facendo attenzione a non danneggiare l'apparato radicale particolarmente fragile
- Coprire con terra e schiacciare leggermente con le dita
- Irrigazione
Pianta di cappero in vaso:
La coltivazione dei capperi in vaso è consigliata in tutte le regioni dove d'inverno gela.
La pianta del cappero viene piantata in un vaso in un substrato composto da terra da giardino e sabbia- In vaso ama i luoghi soleggiati ma non caldi
- Si consiglia di annaffiare regolarmente durante l'estate, non appena il supporto è asciutto in superficie
Seminare la pianta del cappero:
La semina dei semi di Capparis spinosa viene effettuata in autunno caldo o in primavera in serra o sotto un telaio.
- Riempi i secchi con un substrato composto da normale terra e sabbia
- Semina i semi e copri con uno strato sottile di substrato
- Cospargere con una pioggia sottile
Quando spuntano le piantine, sfoltisci per mantenere solo quelle più vigorose. Non appena raggiungono i 15 cm, le piantine vanno trapiantate nel terreno. Sarà necessario assicurarsi di annaffiarli bene il primo anno.
Manutenzione del cappero, capparis spinosa
Una volta installato, il cappero richiede poche cure. D' altra parte, beneficia di una crescita lenta e impiega diversi anni per raggiungere la sua taglia adulta.
Innaffia i due anni dopo la semina. Quindi l'irrigazione non è necessaria. Se coltivate in vaso, sarà necessario annaffiare con moderazione per mantenere il substrato leggermente umido- Estirpate con cura intorno alla pianta del cappero, specialmente i primi due anni
- Proteggi la pianta del cappero con uno spesso velo invernale in inverno. E nelle regioni più fredde, è indispensabile riporre il vaso in veranda
- Potare alla fine dell'inverno per addensare l'arbusto
La moltiplicazione della pianta del cappero
La moltiplicazione per fusti legnosi è possibile ma lunga e difficile. Gli steli di 15 cm dovrebbero essere tagliati in ottobre o novembre, quindi piantati nella sabbia umida per tutto l'inverno a una temperatura compresa tra 3 e 4 ° C. Le talee possono essere trapiantate a marzo.
Altrimenti, la moltiplicazione può essere eseguita per seme.
I nemici del cespuglio di capperi
Solo le piante giovani possono essere sensibili a lumache e lumache. Scopri tutti i nostri consigli per tenerli lontani.
La raccolta dei capperi
I capperi sono infatti i boccioli dei fiori, ancora chiusi. Si raccolgono da giugno a ottobre. Dopo aver trascorso una giornata all'aria aperta, vengono messi sott'aceto.
Nota che quando i boccioli vengono raccolti giovani, il loro gusto è ancora più fine e raffinato. Più tardi vengono raccolti, più gustosi assumono i capperi.
Conoscere la pianta del cappero
Oltre a raccogliere i capperi, l'albero del cappero può essere semplicemente piantato per la bellezza dei suoi fiori. Di colore bianco, leggermente sfumato di rosa, sono formati da 4 petali sormontati da un bouquet di stami rosa porpora. Effimere, questi fiori sono delicatamente profumati e si rinnovano continuamente da maggio a ottobre.
La pianta del cappero è interessante anche per il suo portamento cespuglioso e diffuso. I suoi lunghi germogli, verdi o rossastri e provvisti di spine, cadono flessuosi a cascata da un muretto o da un vaso posto in alto. Raggiunge circa 1 m di apertura alare.
Le foglie sono verdi e coriacee.
