Deliziosamente profumata, questa crostata di finocchi e formaggio fresco di capra è una vera delizia per il palato.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 formaggio fresco (tipo Petit Billy)
- 20 cl di panna liquida
- 1 finocchio
- 15 g di burro 1/2 sale
- 1 cucchiaio. zucchero al caffè
- Sale pepe
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Crostata di finocchi e formaggio fresco di capra
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6) .
- Lavate e tritate i finocchi.
- In una padella fate sciogliere 15 g di 1/2 burro salato, unite i finocchi.
Cospargere di zucchero, far rosolare per 4-5 minuti.
- Coprite una teglia con carta da forno, stendeteci sopra la pasta sfoglia. Usando un coltello, traccia un bordo di 5 millimetri dal bordo dell'impasto.
- In una piccola insalatiera rilassate il formaggio con la panna liquida, condite con pepe e sale. Mescolare bene e, fino al bordo disegnato, ricoprire la pasta sfoglia con questo composto. Mettete sopra le fettine di finocchio.
- Infornate e cuocete per 20 minuti.
- Sfornate, tagliate in parti uguali e servite!
Baba dello chef
- Non esitate a mettere piccoli pezzi di pennacchi di finocchio sulla vostra torta (prima o dopo la cottura), offrono un lato di anice.
- Al momento dell'acquisto scegli il finocchio bianchissimo, senza macchie e abbastanza sodo. Gli steli nella parte superiore del bulbo devono essere in buone condizioni e il pennacchio deve essere molto verde, segno di freschezza. Il finocchio si conserva bene, può essere conservato fino a una settimana nello scomparto del frigorifero. Può essere consumato crudo con salse come aperitivo all'anice o tritato in una croccante insalata.
Melone, prosciutto, mele alla frutta, patate, formaggi freschi e pesce affumicato sono i suoi migliori partner.
Parole dalla cucina
Relax: diluire una preparazione (un dispositivo) aggiungendo liquido (latte, sciroppo, ecc.).
Tritare: tagliare a fettine sottili.
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret
