Ingredienti per 4 persone:
- 3 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 peperone giallo
- 5 pomodori
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle
- Sale pepe
- Olio d'oliva
- Bouquet garni (timo, rosmarino, alloro, basilico)
La ratatouille è una ricetta estiva del sud a base di verdure in umido. Ecco la deliziosa ricetta della ratatouille.
Ricetta ratatouille
Il successo della ricetta della ratatouille sta soprattutto nella cottura, che non deve essere né troppo corta né troppo lunga, per avere verdure perfettamente cotte.
Chi ama le verdure leggermente croccanti ridurrà i tempi di cottura mentre chi ama le verdure candite allungherà la cottura.
La cottura avviene assolutamente a fuoco basso e a fuoco coperto con il bouquet garni in modo da conservare tutti i sapori.
- Inizia lavando tutte le verdure
- Tagliare le verdure a cubetti di media grandezza (circa 3-4 cm)
- Affetta le cipolle
- In una pirofila da forno, rosolare le cipolle e le melanzane in olio d'oliva
- Aggiungere i pomodori e i peperoni
- Lasciare nella pelle per 30 minuti a fuoco basso
- Aggiungere le zucchine e poi l' aglio tritato
- Cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco coperto
Per 
avere una ratatouille leggermente candita, lasciate raffreddare e riscaldate prima di servire. Inoltre, la ratatouille non è mai buona come quando è passata un po 'di tempo in frigorifero prima di essere riscaldata e poi servita.
Ad alcune persone piace la ratatouille tiepida o fredda perché è un piatto che può essere servito caldo o freddo.
- In estate viene servito tiepido con grigliate di carne o pesce.
- Può essere servito semplicemente freddo su un toast grigliato strofinato con aglio
Suggerimento intelligente
La ratatouille può essere conservata per un'intera settimana in frigorifero , che spesso è dove è meglio!
Buon appetito !
