Evoca il sole, i picnic e le grandi tavole: i meloni delle nostre regioni sono sugli scaffali per tutta l'estate, da giugno a settembre.
Appartenente alla grande famiglia delle cucurbitacee , come la zucca, il melone proviene dall'Africa. In origine era di piccole dimensioni e non molto dolce. Le diverse ibridazioni ne hanno fatto il frutto che conosciamo oggi, il melone “tipo Charentais”, con polpa arancione, rinfrescante e dolce. Leggero (34 calorie per 100 g), ricco di carotene, vitamina C, potassio e oligoelementi, va tutto bene!
In Francia, il melone è coltivato nel Sud-Est (meloni della Provenza, Cavaillon, ecc.), Nel Sud-Ovest (con in particolare il “melon du Quercy” IGP), nella Valle della Loira, Vandea e Poitou-Charentes. In totale, i produttori francesi hanno prodotto 284.000 tonnellate di meloni nel 2012.
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Il melone altrimenti
Il melone è disponibile in tre diversi formati: piccolo da gustare da solo (650 g) significa assaporare duetto (da 650 a 950 g) e ottimo da condividere con gli altri (oltre 950 g). Può essere consumato freddo o caldo, salato o dolce. Per variare i piaceri provatelo fritto in padella, servito con formaggio di capra; in uno smoothie, mescolato con yogurt naturale; in insalata, con feta e basilico …
Come scegliere il melone?
Questa è l'eterna domanda! Alcuni lo appesantiscono, altri lo annusano… L'opzione migliore è osservarne il peduncolo e tirarlo leggermente: se è circondato da crepe o sembra pronto a cadere, il melone è maturo!
La ricetta: petto d'anatra con spezie e melone
Per 2 persone : 1 melone, 1 petto d'anatra , 30 g di zucchero, 1 limone, 1 anice stellato, 1 baccello di vaniglia, qualche pepe in grani, sale.
Incidi la pelle del petto d'anatra. In una padella molto calda, posizionalo con la pelle rivolta verso il basso. Lasciare agire per 2 minuti a fuoco medio, girarlo per 2 minuti. Prenota la padella. Mettere il petto d'anatra in un piatto, salare e pepare. Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C (sp. 7‐8) 6 min per una cottura “rosata” (8 min “media”, 10 min “ben cotto”). Lasciar riposare 5 minuti sotto un foglio di alluminio prima di tagliarlo.
Sfumare la padella con un bicchiere d'acqua. Aggiungere l'anice stellato, le bacche di vaniglia e mescolare. Fate bollire 3 min. Togli dal fuoco.
Taglia il melone in 6 quarti. Rimuovere la pelle e i semi.
Spremi il succo del limone.
In una padella fate sciogliere lo zucchero e il succo di limone a fuoco basso fino ad ottenere un leggero caramello. Posizionare i quarti di melone e cuocere per 5 minuti su ogni lato.
Dividete tra i piatti le fette di petto d'anatra e gli spicchi di melone. Cospargi di succo e divertiti!
Buon appetito !
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Immagini: © Melon de nos Régions