Molto riconoscibile per il suo profumo dolce di anice, il finocchio è una pianta biennale il cui bulbo viene consumato per il suo fascino culinario ma anche per i suoi benefici e virtù salutari.
Questo ortaggio aromatico originario del bacino del Mediterraneo e del Caucaso, molto diffuso in Italia, appartiene alla famiglia delle Apiaceae e raggiunge gli 80 cm di altezza.
- Giardinaggio: come coltivare bene il finocchio
Finocchio e suoi benefici per la salute
Ricco di carboidrati, vitamina C, potassio e calcio, il finocchio è un ortaggio le cui proprietà gli conferiscono numerosi benefici e virtù per la salute.
- Come l'anice, il coriandolo e il cumino, il finocchio è uno dei “quattro semi caldi”, è digestivo , carminativo e galattogeno (attiva la lievitazione del latte). Il finocchio favorisce le contrazioni, attiva la secrezione delle ghiandole dell'apparato digerente e combatte francamente bene contro la flatulenza.
La medicina popolare raccomanda i semi di finocchio alle madri che allattano, favoriscono l'allattamento .- Come impiastro, il finocchio lascia un placido ingorgo del seno delle donne che allattano.
- La radice di finocchio stimola l'appetito . È anche un diuretico . Combatte efficacemente la ritenzione idrica : caviglie, gambe, piedi, palpebre o gonfiore allo stomaco. Riconosciamo i suoi benefici su tutte le parti del corpo interessate dalla ritenzione idrica.
Lo sapevate ?
Uso interno:
Il finocchio è una pianta aromatica che piace particolarmente alla Provenza. Il finocchio profuma delicatamente pesce, olive e lumache. Tritate finemente su pietanze difficili da digerire , le foglie aiutano ad assimilarle.
Decotto di radice di finocchio: da 20 a 30 g di radice per litro d'acqua, come diuretico o per aprire l'appetito .
Infuso di semi di finocchio: utilizzare da 15 a 30 g di semi per litro di acqua bollente. Consumare una tazza dopo ogni pasto. È anche possibile preparare un vino stimolante facendo macerare per 15 giorni da 30 a 50 g di semi per litro. Bere un drink con pasti abbondanti per aiutare la digestione e favorire l'allattamento.
Uso esterno:
Impacchi di foglie di finocchio tritate o impacchi imbevuti di un decotto di foglie concentrato. Contro l' ingorgo del seno .
Finocchi in cottura
Quando è cotto, il finocchio ha meno calorie rispetto a quando viene consumato crudo. D'altra parte, perde vitamina C.
Fresche o secche, le foglie di finocchio insaporiscono delicatamente pesce, insalate e salse. Il bulbo di finocchio si mangia crudo o cotto (brasato o al vapore).
Idee gourmet:
- Usa le foglie di finocchio giovane per rendere divina anche l'insalata più semplice.
- Sviluppato, le foglie di finocchio hanno il sapore di una verdura.
- Gambi di finocchio : si mangiano anche quando sono teneri e giovani.
- I fiori di finocchio hanno un sapore caldo e dolce. Viene utilizzato per insaporire pietanze e preparare ottime tisane dalle proprietà digestive.
- Granella di finocchio : sono un condimento da non perdere. Nei ristoranti indiani, viene offerto a fine pasto, per la digestione e l'alito.
Benefici nutrizionali del finocchio:
25 kcal / 100 g. Il finocchio è un aperitivo e diuretico. Contiene potassio, calcio, fibre, carotene e vitamine A, B, C, E, B9. Nella tisana favorisce il sonno.
Blandine Merlin