In estate con albicocche fresche o il resto dell'anno con albicocche sciroppate, concedetevi questo crumble di albicocche e ricotta.
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di ricotta
- 250 g di panna
- 2 albumi d'uovo
- 110 g di zucchero
- 450 g di albicocche (fresche o sciroppate)
- 30 g di miele
- 100 g di burro piccolo
- 80 g di burro
- 30 g di farina
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Ricetta crumble all'albicocca e ricotta
- Rompere finemente i biscotti al burro e unirli alla farina e al burro fuso.
- Con un cucchiaino formare dei mucchietti, adagiarli su carta da forno e infornare per 15 min (th 5-150 °).
- Montare la panna con la ricotta.
- Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo poco a poco lo zucchero, quindi unirli al composto di ricotta.
- Riscaldare il miele in una padella e rosolare le albicocche per circa 2 minuti.
- Mettili sul fondo del bicchiere.
- Coprirli con la mousse di ricotta fino a 3⁄4 del bicchiere.
- Riponete i bicchieri in frigorifero per 2 ore.
- Prima di servire, coprire con i pezzetti di burro.
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