Gustosa e gourmet, questa ricetta Parmentier di pollo e zucca è anche veloce e facile da preparare.
Ti stupirai e ti delizierai!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di zucca
- 1/2 cipolla
- 50 cl di latte
- 100 g di burro semi-salato
- 1 fetta di pancetta affumicata
- 100 g di petto di pollo
- 1 rametto di timo
- Sale pepe
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Parmentier di pollo con zucca
- Tagliate la fetta di pancetta a pancetta.
- In una casseruola versate il latte, scaldate e adagiatevi la pancetta affumicata.
Lasciate in infusione per 30 minuti fuori dal fuoco. Filtro.
- Pelate e lavate la cipolla.
- Pelate la zucca, tagliatela a pezzi, mettetela nel latte affumicato filtrato.
Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando le verdure saranno tenere. Prendete le verdure e schiacciatele, aggiungete il burro. Stagione.
- Cuocere a vapore il petto di pollo condito con il ramoscello di timo per 8-10 minuti. Togli il timo e trita il pollo.
- In 4 grandi verrine, mettete uno strato di purea di zucca e uno strato di pollo. Godere!
Baba dello chef
- Questa ricetta può essere servita con una rucola condita con una vinaigrette di burro marrone e aceto di sidro.
- La zucca può essere sostituita dalla carota e il pollo dal vitello, dal maiale …
- Per una versione più adatta alle famiglie, non esitate a progettare questa ricetta in un piatto grande, in questo caso terminate con uno strato di purea!
Parole dalla cucina
Burro di nocciole : burro che ha raggiunto una leggera colorazione e che sviluppa un sapore simile a quello della nocciola.
Infuso : mettere a contatto un ingrediente aromatico per un certo tempo con un liquido caldo o tiepido in modo che ne diffonda la fragranza o l'aroma.
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Ricetta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan