Facile e veloce da preparare, anche questa ricetta di aiguillettes di pollo con crema di porri è deliziosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 porro bianco
- 30 g di burro
- 10 cl di brodo di pollo
- 25 cl di panna liquida (30% di grassi)
- 4 petti di pollo
- 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio. zuppa d'olio
- Sale, pepe macinato fresco
Filetto di pollo con crema di porri
- Eliminate le prime foglie del porro, lavatelo. Tagliarlo in piccole sezioni.
- In una padella fate sciogliere 10 g di burro, fateci rosolare il porro. Versare il brodo di pollo. Portare a ebollizione e versare la panna. Condire e ridurre fino a quando la salsa si addensa.
- Tagliate i petti di pollo in aiguillettes (striscioline), condite e infarinate.
- In una padella fate scaldare l'olio e il burro rimasto, rosolate le aiguillette per 2 minuti. Scolatele e unitele alla crema. Mescolare e riscaldare da 1 a 2 minuti.
- Disponete su un piatto caldo.
BAba dello chef:
Per accompagnare pasta fresca o riso pilaf.
Lato cantina:
Red Anjou.
Parole dalla cucina
Ridurre : far evaporare un liquido per concentrare il sapore di un alimento portandolo a ebollizione.
Sudore : eliminare l'acqua di vegetazione da una verdura scaldandola dolcemente senza colorarla in una sostanza grassa per concentrare i sapori.
Benessere e porro
Calorie per persona: 170.
Porro:
Ricco di oligoelementi, calcio e magnesio, il porro è anche fonte di vitamine B, C e A. Contiene l'85% di acqua e molte fibre, ha proprietà diuretiche (combinazione di un alto contenuto di potassio e un basso tasso di sodio), contribuisce al buon funzionamento del transito intestinale, pur essendo povero di calorie (27 calorie per 100 g).
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Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel