La valeriana è un'insalata le cui proprietà medicinali, benefici per la salute e virtù sono riconosciute.
Mâche o Valerianella olitoria, appartiene alla famiglia delle Valerianaceae.
Questa insalata, adorata dai francesi, può raggiungere dai 20 ai 30 cm. È originario del bacino del Mediterraneo e può essere gustato in autunno e in inverno.La lattuga d'agnello ha molti soprannomi: la doucette, la galinette, la blanchette o la clairette.
Esistono due varietà principali di valeriana: la valerianella a semi piccoli e la valeriana a semi grandi, che sono di colore verde più chiaro. Da queste due varietà derivano molte altre varietà: Gala, Jade, Verte de Cambrai
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Mâche, per la cronaca:
La valeriana è arrivata in Francia, nei Paesi della Loira, dal Rinascimento, intorno al XVI secolo.
Ma era coltivato molto prima dagli egizi, durante l'antichità. Abbiamo così trovato illustrazioni di lattuga d'agnello su tombe egiziane risalenti a 500 anni prima della nostra era.
Mastica, benefici e virtù:
L'insalata del buonumore:
La valeriana è un'insalata antistress, che aiuta a mantenere il buon umore. È la vitamina B9 che agisce sul sistema nervoso e garantisce un buon sonno. Una carenza di B9 può essere causa di grave anemia, disturbi digestivi e sbalzi d'umore
Lattuga d'agnello, fonte di vitamina C:
La vitamina C con proprietà antiossidanti combatte l'invecchiamento precoce delle cellule e la comparsa del cancro. Inoltre, contribuisce al funzionamento del sistema immunitario, alla protezione del corpo dagli attacchi.
La valeriana fornisce anche beta-carotene, un altro antiossidante, precursore della vitamina A. Così il beta-carotene protegge la pelle, gli occhi e il corpo dalle malattie cardiovascolari.
Lattuga d'agnello per dimagrire:
Molto povero di calorie, la lattuga d'agnello ti dà solo 20 calorie/100g. È senza esitazione parte di una dieta sana e ipocalorica. Ti riempie rapidamente e non fornisce colesterolo e pochissimi lipidi. Può essere integrato in una dieta.
Fibre per la digestione:
La valeriana è molto ricca di fibre (1,5 g), che facilitano la digestione ed è efficace nella regolazione del transito intestinale. È lassativa.
Lattuga d'agnello, fonte di clorofilla:
La clorofilla è il pigmento che conferisce alla lattuga d'agnello questo bellissimo colore verde scuro.
La clorofilla ossigena e disintossica il corpo.
È anche una fonte significativa di omega 3. Questi acidi grassi sono interessanti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, nella riduzione del colesterolo cattivo, prevengono la formazione di coaguli. E sono anche interessanti per la prevenzione delle malattie autoimmuni e infiammatorie.
La valeriana fornisce altri elementi essenziali: il ferro per il suo ruolo nel legare e trasportare l'ossigeno, il calcio per la formazione e la crescita delle ossa e dei denti, il potassio per la regolazione della tensione e il sodio per le contrazioni muscolari e ionica del corpo equilibrio.
La valeriana non ha controindicazioni.
La valeriana in cucina:
Il mosto, composto per il 93% da acqua, è molto rinfrescante.
Come antipasto o con il formaggio, la lattuga d'agnello porta questa nota di verde ai tuoi pasti e decora i tuoi piatti.
Per variare i piaceri puoi aggiungere noci, avocado e perché no fragole?
La valeriana si può cuocere anche in padella con una noce di burro.
Durante le feste si abbina molto bene al foie gras e alle capesante.
Idea gastronomica:
Lattuga d'agnello con toast caldo al formaggio di capra e qualche foglia di rucola per insaporire l'insalata.
La zuppa di valeriana:
In una padella con una noce di burro fate rosolare 100 g di valeriana con una patata e uno scalogno. Aggiungere 1 litro d'acqua. Lasciar cuocere per una ventina di minuti, amalgamare il tutto e aggiungere un cucchiaio di panna fresca.
Osa una vinaigrette dolce e profumata per dargli ancora più sapore.
Vinaigrette alla fragola del giardiniere intelligente:
Avrai bisogno di: 125 g di fragole, 1 cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di aceto di sherry, poi un altro di aceto balsamico, oltre a 3 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.
Prova il crumble al formaggio fresco del giardiniere intelligente
Prova l'insalata tiepida di capesante per un giardino intelligente
Consiglio intelligente sull'insalata di agnello:
La valeriana è fragile, si conserva solo 3-4 giorni in frigorifero e nella sua confezione originale. Successivamente, appassisce e si danneggia.
L'angolo del giardinaggio: In poche parole:
- Seminiamo la valeriana da fine agosto a ottobre.
- Richiede annaffiature regolari ma non eccessive.
- La raccolta avviene 3 mesi dopo la semina.
Leggi ora i consigli su come piantare la valeriana.
