Clélia ci ha preparato per l'aperitivo un salmone marinato all'aneto.
È perfetto anche come antipasto o come secondo piatto con una piccola rucola e patate al forno.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 filetto di salmone da 600g con la sua pelle a scaglie (preferibilmente preso al centro del pesce)
- 1 mazzetto di aneto (o 1 lattina di aneto congelato)
- 2 cucchiaini di zucchero a velo
- 1 cucchiaio abbondante di sale
- 1 cucchiaino di pepe bianco tritato
Ricetta di salmone marinato all'aneto
Questo salmone è diverso dalle tartare che puoi fare con olio d'oliva e limone.
Ha due interessi:
- Il salmone non "cuoce" con il limone. (se prepari la tua tartare troppo presto, il limone cuocerà il tuo salmone che diventerà bianco e perderà il suo sapore)
- Il salmone all'aneto si conserva per diversi giorni in frigorifero perché si marina sotto sale.
Questa ricetta, come tutte le ricette Clélia (una delle basi del cleliaiscooking ), richiede pochissima preparazione. Abbiamo tutti 10.000 cose migliori da fare che stare nella nostra cucina.
Attenzione però: la marinata viene preparata 2 giorni prima. Quindi impiegate 10 minuti una sera per prepararlo e 3 minuti lo stesso giorno per finalizzarlo.
- Rimuovi tutte le ossa della tua rete con una pinzetta.
- Bucherellate la pelle del pesce con una forchetta per fare circa 20 buchi. sciacquare e asciugare il pesce con carta assorbente (tamponando).
- Tritare grossolanamente l'aneto e mescolarlo con lo zucchero, il sale e il pepe.
- Mettere il salmone in un piatto abbastanza lungo da contenere tutto il pesce e il più stretto possibile. (non metallico). Strofina le 2 superfici del pesce con il composto di ante, sale, pepe e zucchero. Lasciare a temperatura ambiente finché il sale e lo zucchero non si saranno ben sciolti.
Coprite con una pellicola e lasciate marinare per 48 ore girando 3-4 volte.
Quando si serve il salmone,
- Spugna e tagliala a fette sottili come il salmone affumicato, oppure tagliala a cubetti come ho fatto per il mio aperitivo.
Per un aperitivo e per dare una nota piccante, ho aggiunto il succo di un limone, un filo di olio d'oliva, un po 'di aneto ed erba cipollina tritata sul mio salmone a cubetti.
Buon appetito !
Questa ricetta proviene dal blog di clelia , cleliaiscooking