Fragrante ed esotica, questa ricetta di pollo tandoori con mandorle è una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cosce di pollo
- 2 cucchiai. cucchiaio di mandorle a scaglie
Marinata Tandoori:
- 2 spicchi d' aglio
- 1 cucchiaino. coriandolo tritato
- 1 yogurt intero naturale
- 2 cucchiai. polvere di tandoori
- 1 cucchiaino. di zenzero
- 1 lime
Riso con burro chiarificato:
- 400 g di riso basmati
- 3 cucchiai. fagioli mung
- 3 cucchiai. Curcuma
- 3 semi di cardamomo
- 1 spicchio
- 1 cucchiaio. curry
- 4 cucchiai. cucchiaio di burro chiarificato
- Sale grosso
Tandoori di pollo con mandorle
Per la marinata tandoori:
- Pelate, degerminate, lavate e schiacciate l'aglio.
- Lavate, eliminate le foglie e tritate il coriandolo.
- In un'insalatiera versate lo yogurt, cospargete di polvere tandoori. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il succo di lime e il coriandolo. Mescolare.
- Spennellate le cosce di pollo con la marinata. Metterli in una pirofila e lasciarli marinare in frigorifero per una notte.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Cuocere il pollo per 30-35 minuti (girarlo a metà cottura).
Per il riso con burro chiarificato:
- In una pentola capiente portate a bollore l'acqua, unite il sale grosso, poi il riso, i fagioli mungi e tutte le spezie. Cuocere in base al riso per circa 10-15 minuti. Scolare, aggiungere il burro chiarificato e mescolare bene.
- Disporre le cosce di pollo tandoori sui piatti accompagnate dal riso con burro chiarificato. Cospargere con le mandorle a scaglie.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
