Ecco la golosa ricetta dei porcini e crema di topinambur al profumo di sottobosco.
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di topinambur
- 4 cipolle
- 300 g di funghi porcini
- 30 g di burro
- 1 dado da brodo di pollo sgrassato
- 3 cucchiai. crema pesante
- Sale, pepe macinato fresco
> Salute: benefici per la salute e virtù del topinambur
Crema di funghi porcini e topinambur
- Lavate e pelate i topinambur. Tagliateli a cubetti.
- Pelate, lavate e tritate le cipolle.
- Preparate i funghi porcini: tagliate le estremità terrose (se necessario), pulite le calotte e le zampe con un panno umido o della carta assorbente, quindi affettatele.
- In una casseruola fate sciogliere il burro, fate rosolare le cipolle ei funghi porcini per 5 minuti a fuoco medio.
Aggiungere i cubetti di topinambur e il dado da brodo sbriciolato, quindi coprire con acqua. Cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
- In un frullatore, mescolate il tutto e aggiungete la panna. Condite con pepe e sale se necessario.
Per servire !
Ricetta: S. Samson, Foto: F. Hamel
