Al tempo stesso gourmet e fragrante, questa ricetta per la zuppa di lenticchie corallo con eglefino, curcuma e aneto è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 cipolle
- 150 g di patate vitelotte
- 1 filetto di eglefino affumicato
- 20 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaino. cucchiaio di curcuma
- 180 g di lenticchie rosse
- 75 cl di brodo di pollo freddo
- 2 rametti di aneto
- 2 cucchiai. panna abbondante
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta zuppa di lenticchie rosse
- Pelate e tritate le cipolle.
- Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate vitelotte.
- Rimuovere la pelle dall'eglefino e sbriciolarla. Tienilo fresco.
- In una padella soffriggere, sciogliere il burro e rosolare le cipolle tritate. Aggiungere le vitelottes a dadini e la curcuma.
Mescolare per 2 minuti.
- Aggiungete le lenticchie corallo precedentemente passate sotto l'acqua fredda. Aggiungere il brodo di pollo freddo alle verdure, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Controlla il condimento.
- Affettate i rami di aneto e versateli nella zuppa.
- Aggiungete la panna. Mescolare e portare a ebollizione.
- Aggiungere l'eglefino sbriciolato appena prima di servire.
- Decorare con germogli germogliati, eglefino e un pizzico di panna.
Baba dello chef
Questa ricetta può essere utilizzata come piatto principale per la cena. Puoi sostituire l'eglefino con aringa affumicata, trota o salmone.
Ulteriori informazioni sulle lenti
Lente corallo:
Dalla famiglia dei legumi (piselli spezzati, fagioli rossi, fave, ecc.), Le lenticchie rosse sono utilizzate nella cucina asiatica, mescolate con riso e spezie. Le lenticchie rosse pelate (da qui il colore arancione), si prestano bene alla preparazione di minestre perché, prive della loro busta, si sciolgono velocemente a cottura.
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Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
