Per unire il bello e il buono, piantate i topinambur! In ottobre, godrai della loro vegetazione lussureggiante; durante l'inverno puoi mangiare i loro tuberi.
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Carciofo di Gerusalemme, per la cronaca
Considerato dopo la guerra come una razione alimentare, il topinambur è stato a lungo una parte dimenticata della nostra dieta. Riconsiderato per le sue virtù e il suo gusto, trova oggi un posto d'onore nelle cucine. A basso contenuto calorico e ricco di vitamine e sali minerali, è un ortaggio pregiato dal sapore che ricorda il carciofo. Per digerirlo meglio, aggiungi un pizzico di bicarbonato alla sua acqua di cottura.
Se il topinambur fa bene nel tuo giardino, si stabilirà lì in modo permanente. Pensaci prima di piantarlo! È facile da coltivare e, sebbene predilige terreni drenati, tollera tutti i terreni. Può raggiungere i tre metri di altezza come il girasole, di cui è cugino. Installalo alla fine della piantagione per godere di un efficace e decorativo frangivento autunnale grazie ai suoi fiori gialli!
Facile da coltivare
Pianta i tuoi tuberi alla fine dell'inverno. Se non hai preparato il terreno in autunno, scavalo dopo una buona pioggia. Guida i tuberi a una profondità di circa 10 cm, ogni 50 cm.
Lascia 80 cm tra le file. Allunga un filo tra due paletti per mantenere dritta questa siepe vegetativa. Questo è tutto, la pianta crescerà da sola.
- Orto: come coltivare bene il topinambur
Conservazione in giardino
In inverno, lascia a posto i tuberi dei topinambur. È il modo migliore per conservare questo ortaggio che appassisce velocemente all'aria aperta.
Se vuoi consumarlo durante periodi molto freddi, strappa diversi piedi. Eliminate il terriccio e mettete a bagno i tuberi, mescolandoli in modo che si sfregino insieme per pulirli senza doverli spazzolare. Lasciateli asciugare, poi conservateli in un contenitore chiuso da riporre in un locale al riparo dal gelo: rimarranno freschi da 3 a 6 settimane. Ripeti l'operazione come e quando ne hai bisogno.
Se hai intenzione di coltivarlo di nuovo l'anno successivo, tieni qualche tubero: li ripianterai a fine inverno… oppure ricresceranno da soli, perché nel terreno rimangono sempre pochi rizomi!
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M.-CH
Crediti visivi: Phovoir, Fleur: © Christian Fischer